Roquefortos zöldborsóleves

Hozzávalók: fél kg friss vagy 1 csomag mirelit zöldborsó, 10 dkg roquefort sajt, 1 csokor petrezselyem, csipetnyi cukor, 1 teáskanál só, 1 evőkanál olaj, 2 evőkanál liszt, 2-3 szelet kenyér, vegeta

Elkészítése: A zöldborsót olajon megpároljuk, állandó keverés mellett beleszórjuk a lisztet, majd felöntjük kb. 1 l vízzel. Beletesszük az ízesítőket és kis lángon 10 percig főzzük. Tányérokba tesszük és gazdagon megszórjuk reszelt sajttal és apróra vágott petrezselyemmel. Pirítóskenyér-kockákkal tálaljuk.

tovább a leves receptre »

Rizses gombaleves

Hozzávalók: 30 dkg csiperkegomba, fél csésze (lehetőleg barna) rizs, 2 fej hagyma, 1 csokor petrezselyem, 1 evőkanál liszt, 1 kávéskanál olaj, 1 teáskanál só, csöpp mustár, csipetnyi curry, csipetnyi őrölt bors, fél pohár tejföl, vegeta

Elkészítése: A gombát megtisztítjuk és vastagabb szeletekre vágjuk. A rizst félig megfőzzük, félretesszük. A gombát az olajon, vágott petrezselyemmel és a nagyon apróra vágott hagymával, fedő alatt kb. 10 percig pároljuk, majd megszórjuk a liszttel és kb. 1 l vízzel felöntjük. Beletesszük az ízesítőket és a rizst. (Amennyiben azt bő vízben főztük, nem kell több vizet hozzáadnunk, ám ez ízlés szerint változhat.) Tejföllel tálaljuk.

tovább a leves receptre »

Rácgulyás

Hozzávalók: 70 dkg sertéscomb, 25 dkg rizs, 1 fej vöröshagyma, 3 zöldpaprika, 2 paradicsom, 2 dl tejföl, 2 evőkanál zsír, bors, só

Elkészítése: A felforrósított zsiradékon pirítsd sárgára az apróra vágott hagymát, tedd bele a felkarikázott zöldpaprikát, majd néhány perc múlva a megtisztított, felnegyedelt paradicsomot. Ha már az is megpirult egy kissé, akkor mehet bele a felkockázott hús. Ha már fehéredik, öntsd fele annyi vízzel, amennyi ellepi, és lassú forralással főzd. Amikor már majdnem puha, add hozzá a megmosott rizst, s pótolj hozzá annyi forró vizet, hogy azt is ellepje. Borsozd, sózd és lassú tűzön főzd, míg a rizs meg nem puhul. Tálalás előtt keverd hozzá a tejfölt.Ha maradék párolt rizst használsz, azt akkor tedd bele, amikor a hús már puha. Ekkor természetesen nem kell feltölteni vízzel, s zárásnak elég egy alapos összeforralás.

tovább a leves receptre »

Petrezselyemkrém-leves

Hozzávalók: 40 dkg petrezselyemgyökér, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 dl kefír, 2 evokanál olaj, 1 tyúkhúsleveskocka, 1 evokanál liszt,
A levesbetéthez: 1 tojás, 1/2 dl tej, 1 púpozott evokanál liszt, olaj a sütéshez, só és törött bors ízlés szerint.

Elkészítése: A levesbetéthez a tojást habosra keverjük a tejjel, majd megsózzuk, megborsozzuk, és a liszttel egészen simára keverjük. Suru palacsintatészta-szeru masszának kell lennie. 10 percig pihetetjük. Közben a zöldséget megtisztítjuk, megmossuk, és nagyon apróra vágva, az olajon megpirítjuk. Ezután felengedjük 8 dl vízzel. Puhára fozzük. Ha már nem nagyon forró, turmixgépben pépesre zúzzuk, és a fazékba visszaöntjük. Hozzátesszük a lisztet és a kefírt, valamint fél dl vizet simára keverünk és beleöntjük a forrásban lévo levesbe. Kevergetve jól kiforraljuk, vagyis legalább 5 percig fozzük. A megmosott, és nagyon finomra aprított petrezselyemzöldet beleszórjuk, de már nem forraljuk, csak befedve melegen tartjuk. Kétujjnyi olajat felforrósítunk, és öblös szurokanalat vagy kicsi tésztaszurot tartunk az olaj fölé. A palacsintatésztát beleöntjük. A szuro lyukacskáin keresztül folyik bele a tészta a forró olajba és azonnal megsül. A megsült tésztát leszurjük és a petrezselyemleves mellé tálaljuk. Ki-ki magának teszi a levesébe.

tovább a leves receptre »

Paradicsomos zöldségleves

Hozzávalók: 3-4 db sárgarépa, 2 db fehérrépa, 1 csokor petrezselyem, fél zeller, 2 db zsenge karalábé, 1 nagyobb paradicsompüré konzerv, 2 babérlevél, 1 teáskanál só, csipetnyi őrölt bors, tárkony, csöpp olaj, maroknyi cérnametélt vagy más aprótészta, vegeta.

Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk, kockákra vagy szeletekre vágjuk, az olajra dobjuk, hogy színüket megőrizzék. Felengedjük kb. másfél liter vízzel, belekeverjük az ízesítőket, valamint az apróra vágott petrezselymet és főni hagyjuk. Amikor a zöldség majdnem megfőtt, belekeverjük a paradicsompürét, beletesszük a tésztát és puhulásig főzzük.

tovább a leves receptre »

Palócleves

Hozzávalók: 1,50 kg húsra hízott ürühús (esetleg marha- vagy disznóhús), 30 dkg hagyma, 5 dkg zsír, 5 dl tejföl,
1 kg gyenge zöldbab (vagy vajbab), 70 dkg burgonya, 1 g köménymag, 1/2 babérlevél, 1 dkg fokhagyma, 4 dkg liszt, 10 dkg szalonna, 1/2 csomag petrezselyem, pirospaprika, törött bors, só

Elkészítése: A füstölt szalonnát felvágjuk apró kockákra és lábasba téve megpirítjuk. Az apróra vágott hagymát hozzáadjuk és benne megfonnyasztjuk. Megszórjuk pirospaprikával és beletesszük az alaposan megmosott és kockára vágott ürühúst. Elkeverjük, megsózzuk, törött borssal, babbérlevéllel fűszerezzük és hozzáadjuk a köménymaggal együtt apróra összevágott fokhagymát. Fedő alatt majdnem puhára pároljuk, időnként megkeverve, kevés lében, mindig csak annyi vizet hozzáadva, hogy oda ne égjen. Közben külön, enyhén sózott lében megfőzzük a megtisztított és feldarabolt zöldbabot. Rózsaszínű rántást készítünk, a megpuhult húst, a burgonyát és a zöldbabot összeöntjük. Annyi vizet teszünk hozzá, amennyi levesre szükségünk lesz. A rántással berántjuk és jól felforraljuk. Tálalás előtt megízesítjük, majd a tejfölt elkeverjük benne. Újra felforraljuk és forrón, nagyobb levesestálban tálaljuk. Tálalás elött az apróra vágott zöldpetrezselyemmel megszórjuk.

tovább a leves receptre »

Őszibarackleves

Hozzávalók: 3 evőkanál kristálycukor, néhány szem szegfűszeg, 1 kis darab fahéj, reszelt citromhéj, 0,5 kg őszibarack, 2 dl tej, csipetnyi só

Elkészítése: 8 dl vizet 3 evőkanál kristálycukorral, csipet sóval, néhány szem szegfűszeggel, kis darab fahéjjal, szeletke citromhéjjal alaposan összeforralunk. A fűszereket eltávolítva beleteszünk 50 dkg meghámozott, szeletekre vagy kockára vágott őszibarackot, és néhány percig főzzük. Közben egy zacskó vaniliás pudingport elkeverünk 2 dl tejjel, kb 10 percig állni hagyjuk, majd a leveshez öntve besűrítjük. Szobahőmérsékleten tálaljuk, ízlés szerint citromlével, esetleg 1-2 kávéskanál cukorral utóízesítve. Még finomabb, ha a gyümölcs harmadát a sűrítés előtt áttörjük vagy turmixoljuk. Elkészíthetjük tejfölös vagy tejes habarással is, bármilyen gyümölcsből szólóban vagy vegyesen. különösen étvagykeltő és pikáns a sárgabarack párosítása meggyel. fél liter vízzel készítve mártásként fogyaszthatjuk, ami lehűtve uzsonnaétel is lehet.

tovább a leves receptre »

Hideg sárgadinnye krémleves

Hozzávalók: 1 sárgadinnye, 2 csésze narancslé, 1 evőkanál frissen facsart citromlé, 1/4 teáskanál őrölt fahéj

 Elkészítés: A dinnyét megmosom, majd meghámozom, kikaparom a magokat és apró kockákra vágom. A dinnyekockákat és fél csésze narancslevet turmixgépben össze turmixszolom, majd átöntöm egy nagy lábosba. Hozzáöntöm a maradék narancslevet, citromlevet és a fahéjat is, összekeverem. Lefedve legalább egy órán át hűtőbe helyezem, mentalevéllel tálalom.

tovább a leves receptre »

Olasz zöldségleves

Hozzávalók: 3 erőleveskocka, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg fehérrépa, 10 dkg karalábé, 10 dkg kelkáposzta, 10 dkg zeller (gumó), 10 dkg burgonya, 5-6 szál petrezselyem, 1 evőkanál paradicsompüré, 1 evőkanál zsír, 4 dkg füstölt szalonna, 5 dkg spagetti, 5 dkg reszelt sajt

Elkészítése: A leveskockákat főzd fel 2 liter vízben. A megtisztított zöldségeket vágd metéltre (rövid szálakra), s kevés zsíron párold meg. Süsd ki az apró kockákra vágott szalonna zsírját,s azon kicsit pirítsd a paradicsompürét, majd add hozzá a levest, s tedd bele a zöldségeket. Ha felforrt, dobd bele a spagettit, lassan forrald, míg a tészta meg nem fő. A tányorokba kitálalt levesbe szórj reszelt sajtot.

tovább a leves receptre »

Olasz spagettileves

Hozzávalók: 2 db közepes burgonya, 2 db kemény paradicsom, 2 fej hagyma, 2-3 sárgarépa, 1 gerezd fokhagyma, 15 dkg spagetti száraztészta, 10 dkg parmezán vagy más, ízes, olvadó sajt, 1 csokor petrezselyem vagy zeller, 1 teáskanál só, csipetnyi cukor, 1 kávéskanál olasz fűszerkeverék, csipetnyi curry, 1 kávéskanál olaj, vegeta.

Elkészítése: A megtisztított és felaprított burgonyát, hagymát és sárgarépát olajon megpároljuk, majd kb. 1 1 l vízzel felengedjük és az ízesítőkkel együtt főzzük. Amikor félig elkészült (kb. 10 perc), belekeverjük a lehámozott, felszeletelt paradicsomot, az apróra vágott fokhagymát és spagettit. Puhára főzzük, így egy majdnem sűrű, főzelékhez hasonló ételt kapunk. Tetszés szerint hígítható. Tálaláskor bőven megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel és reszelt sajttal.

tovább a leves receptre »