Hagymaleves

Hozzávalók: 3 fej hagyma, 4 evőkanál olaj, 3 evőkanál liszt, só, 2 dl tejfel, 5 dkg reszelt sajt.

Elkészítése: A hagymát olajon üvegesre pároljuk, meghintjük liszttel, megsózzuk, s rövid ideig főzzük. Összekeverjük a tejföllel, s pirított zsemlekockával és reszelt sajttal tálaljuk.

tovább a leves receptre »

Gyümölcsleves

Hozzávalók: 50-70 dkg gyümölcs, 2 dl tejföl, 2 evőkanál cukor, fahéj, liszt, só

Elkészítése: Egy-másfél liter vizet forralj fel a cukorral, fahéjjal és egy csipet sóval. Tedd bele a megmosott gyümölcsöt (meggyet, cseresznyét, szilvát, feldarabolt körtét, almát), s forrald fel újra. A tejfölből két teáskanál liszttel készíts habarást, add hozzá, majd újra forrald össze. Lehűtve tálald. Ha tiszta meggylevest készítesz, akkor tegyél bele bőven vaníliát is – megéri.

tovább a leves receptre »

Gombaleves

Hozzávalók: 1 nagy fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1/2 nagyobb méretű paprika, 2 evőkanál vaj vagy margarin, 15 dkg csiperkegomba, 1/2 l tyúkhúsalaplé (vagy 1/2 l víz és egy csirkeleves kocka), 1/8 l tej, só, fekete bors, 1-2 szál petrezselyemzöld (vagy 2 kk szárított petrezselyem)

Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát tisztítsa meg, a paprikát mossuk és törölje meg, a magokat és az erét távolítsa el. Mindhárom összetevőt aprítsa fel. A vajat közepes hőmérsékleten olvassza fel, majd 5 percig, amíg puha lesz párolja benne a vöröshagymát, fokhagymát és a paprikát. A gombát tisztítsa és mossa meg, vágja szeletekre és adja a hagymához. Öntse fel a tyúkhúslevessel és forralja fel, majd főzze kb. 10 percig, addig amíg a gombákat a fakanállal könnyen el tudja vágni. Vegye kissé gyengébbre a lángot, majd adja hozzá tejet. Sóval és borssal ízesítse, és a levest épp csak forrásig hevítse. Közben mossa meg a petrezselymet, aprítsa fel és keverje a levesbe, majd azonnal tálalja.

tovább a leves receptre »

Gerslileves

Hozzávalók: 1 kg leveshús (lehet marha, pulyka, vagy tyúk), 20 dkg fehér bab, 20 dkg vegyes zöldség, 1 fej hagyma, l0 dkg gomba, 4 evőkanál gersli, 2 l víz, só, bors

Elkészítése: A babot éjszakára beáztatjuk. A kockára vágott húst a babbal egy óráig előre főzzük. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, zöldséget, gombát és a gerslit. Sózzuk, borsozzuk. Addig főzzük, amíg a hozzávalók megpuhulnak.

tovább a leves receptre »

Fűszeres-paradicsomos csicseriborsó-leves

Hozzávalók: 2 kaveskanál olivaolaj, 1 finomra vágott hagyma, 2 zuzott fokhagymagerezd, 1 evokanál őrölt mandula, 2 kávéskanál masszala( indiai fűszerkeverék), 1/2 kávéskanál chilli por, 1 kávéskanál koriander, 1 kávéskanál kurkuma, 1 kávéskanál frissen reszelt gyömbérgyökér, 40 dkg sürített paradicsom, 17,5 dkg főtt csicseriborsó, 4,5 dl zöldséges csontleves, só, bors

Elkészítése: Forró olajban üvegesre pároljuk a hagymát. Beletesszük az összetört fokhagymát, és további két percig pároljuk. Kevés vízzel elkeverjük az őrőlt mandulát és fűszereket.A keveréket hozzáadjuk a hagymához, és 2-3 percig együttt főzzük. beletesszük a paradicsomot, a csicseriborsót, és felöntjük a zöldséglevessel. 35-45 percig főzzük, hogy az ízek jól összeférjenek, sózzuk és forrón tálaljuk.

tovább a leves receptre »

Füstöltpisztráng leves raviolival

Hozzávalók: 35 dkg füstölt pisztrángfilé, 4 dkg vaj, 1 babérlevél, 2 kis fej hagyma (salotta), 30 dkg lisztes burgonya, bő 0,5 dl fehérbor, 7,5 dl zöldségleves, só és bors ízlés szerint, 4 evőkanál tejszín
A tésztához: 25 dkg liszt, egy Kevés víz 3 tojás, 1 evőkanál olaj, 1 tojás a bekenéshez, kapor a díszítéshez

Előkészítés: A pisztráng bőrét lehúzzuk, ha szükséges, a gerincét eltávolítjuk és a húsából 20 dkg-ot apró darabokra, vágunk. A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk; 15 dkg burgonyát megtisztítunk és kockára vágunk. A lisztből a tojásokkal, az olajjal és egy kevés vízzel sima tésztát gyúrunk, majd 20 percig hagyjuk pihenni. A töltelékhez 15 dkg burgonyát héjában megfőzünk, meghámozunk, és krumplinyomón áttörünk; a maradék 15 dkg pisztrángot finomra vágjuk, összekeverjük az áttört burgonyával és megsózzuk.

Elkészítés: A tésztát vékonyra nyújtjuk, majd 5 cm átmérőjű köröket szúrunk ki belőle, a Körök széleit bekenjük és a tésztákat félbehajtjuk, a széleket jól összenyomkodjuk. Forrásban lévő sós vízbe téve, közepes lángon 8 percig főzzük a raviolikat. A hagymát forró vajon megfuttatjuk; a pisztrángból néhány darabot félreteszünk a díszítéshez, majd a hagymához adjuk a kockára vágott burgonyát és a többi pisztrángot; felöntjük a fehérborral és a levessel, megsózzuk, megborsoz-zuk és beletesszük a babérlevelet, majd 15 perc főzés után kivesszük belőle. Ezután a levest össze-turmixoljuk; belekeverjük a felvert tejszínt és beletesszük a pisztrángos raviolít is. Tálalás előtt pisztrángdarabokkal és kaporral díszítjük.

tovább a leves receptre »

Francia hagymaleves

Hozzávalók: fél kg vöröshagyma, 1 evőkanál olaj, fél csokor petrezselyem, 1 pohár tejszín, 4 szelet pirítós kenyér, fél dl konyak, 5 dkg trappista sajt, 1 teáskanál só, csipetnyi curry, vegeta.

Elkészítése: A szeletekre vágott hagymát megpirítjuk az olajon. Ráöntünk kb. másfél liter vizet és beletesszük az ízesítőket (vegetát bőven!). Puhára főzzük, majd a tűzről levéve összeturmixoljuk és beleöntjük a tejszínt. Összefőzzük, majd hozzáadjuk a konyakot. Eközben megpirítjuk a kenyérszeleteket. A pirítósokat a tányérokba helyezzük és vastagon megszórjuk reszelt sajttal. Így tesszük rá a forró hagymalevest. Azonnal fogyasztjuk.

tovább a leves receptre »

Fokhagymás tésztaleves kolbásszal

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 5 dkg füstölt kolbász, 3 evőkanál olaj, 2 tojás, 1dl tejföl, 2 cikk fokhagyma, 1 evőkanál pirospaprika, só

Elkészítése: Tizenöt deka lisztből és a tojásokból tésztát gyúrunk. Vékonyra kinyújtjuk és széles metéltre vágjuk. A felkarikázott kolbászt forró vizbe tesszük, és kb 15 percig főzzük. Közben az olajból és a maradék lisztből világos rántást készitünk, hozzáadjuk a finomra metélt hagymát, és megpaprikázzuk. Belekeverjük a tejfölt, és kevés hideg vizzel jól elkeverjük. Ezt a rántást belekeverjük a levesbe,és pár percig főzzük. Végül beletesszük a tésztát,és puhára főzzük.

tovább a leves receptre »

Málnakrém-leves citromfagyival

Hozzávalók: 1 kg málna, 2 db egész fahéj, 5-8 szem szegfűszeg, 1 db vanília rúd, Só, fél citrom leve, 20 dkg cukor, 1 csomag vaníliás főzhető pudingpor, 3 dl tejszín, 10 dkg szeletelt mandula, 1 liter tej, 1 db citromfagyi

Elkészítése: Öntsünk a fazékba a tejet, öntünk hozzá fél liter vizet, tegyük hozzá a teatojásba tett szegfűszegeket, az egész fahéjat és a vanília rudat. Sózzuk, ízesítsük, cukorral majd forraljuk fel. Keverjük ki hideg vízzel a vaníliás pudingot, és sűrítsük be vele a tejet. Tegyük hozzá a málna felét, majd kézi mixerrel pürésítsük. Szűrjük át finomlyukú szűrőn, utána öntsük vissza az edénybe. Adjuk hozzá a tejszínt, ízesítsük citromlével, forraljuk fel, és vegyük le a tűzről. Hideg vízbe állítva hűtsük le jól. Tálaláskor tegyük hozzá a maradék málnaszemeket, és kanalazzuk bele a fagyiból, és szórjuk meg pirított mandulával.

tovább a leves receptre »

Fokhagymaleves

Hozzávalók: 8-10 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál liszt, 5 dkg margarin, 2 dl tejföl, 1 zsemle, 5 dkg sajt, petrezselyem zöldje, ôrölt fehérbors, só

Elkészítése: A felolvasztott margarinból és a lisztbôl készíts világos rántást, majd add hozzá a péppé zúzott fokhagymát. Engedd fel 8-9 dl hideg vízzel vagy csontlével, adj hozzá finomra vágott petrezselyem zöldjét, fehérborsot, sót. Miután felforrt,lassan add hozzá a simára kevert tejfölt, s még egyszer forrald össze. A zsemlét vágd apró kockákra és szárazon pirítsd aranysárgára. Tálaláskor ezt tedd a leves tetejére, s szórd rá a reszelt sajtot is. Díszítésként használhatsz még petrezselyem zöldjét is.

tovább a leves receptre »