Pulykaaprólék leves

Hozzávalók : 100 g pulykazúza, 1 db kisebb pulykaszárny, 200 g sárgarépa, 100 g petrezselyemgyökér, 80 g gomba, 100 g zöldborsó, 50 g vaj, 60 g liszt, 1 csomó zöldpetrezselyem, 1 dl tejszín, 1 tojássárgája, só, őrölt bors

 Elkészítése:  A pulykaszárnyról lefejtjük a húst, kockára vágjuk a zúzával együtt, megmossuk. A feldarabolt húsokat a csonttal együtt feltesszük főni, felforraljuk, majd pár percnyi forralás után leszűrjük, a húst leöblítjük és a leforrázott aprólékot hideg vízben feltesszük főni a csonttal együtt. Hozzáadjuk a vöröshagymát egészben, a megtisztított és kockára vágott zöldségeket, gombát, zöldborsót. Sózzuk, borsozzuk és lassú forralással puhára főzzük. Vajas petrezselymes rántással berántjuk, forraljuk, amíg a rántás ízét elforrja. Tálalás előtt a tojássárgáját elkeverjük a tejszínnel, és ezzel dúsítjuk levesünket. Ehhez a tojássárgájával elkevert tejszínhez előbb kevés forró levest merünk, és csak ezután adjuk a teljes tömeghez, tálaláskor a csontot kiszedjük. Betétje vajas galuska.

tovább a leves receptre »

Pudingos sárgadinnyeleves vanília fagyival

Hozzávalók: 1 sárgadinnye, 50 g méz, 2 cs vaníliás cukor, 5 ek víz, 1 dl Hulala, 3 dl tej, 125 g Danone Danette vaníliaízű krém, 1 kk rumaroma, 1 ek citromlé, 2 gombóc vanília fagyi, 20 g szeletelt mandula

Elkészítés: A mézet, vizet és vaníliás cukrot lábosban összemelegítjük. A sárgadinnyét elfelezzük, majd egyik részét karalábévájóval szépen kiszedjük, a másikat apróra kockázzuk és botmixerrel pürésítjük. Ha már csak langyos a szirup, hozzákeverjük a Hulalát, tejet, pudingot, rumaromát, citromlevet és a le turmixolt dinnyét. Végül a szép formás dinnyegömböket keverjük óvatosan a leveshez és hűtőbe tesszük legalább 3 órára. Száraz serpenyőben pár perc alatt megpirítjuk a mandulát. Tálaláskor a tányér közepébe teszünk 1-1 gombóc fagyit és megszórjuk az illatos mandulával.

tovább a leves receptre »

Prágai sonkaleves tormával

Hozzávalók:  1,5 kg prágai vagy más füstölt sonka, 1 fej zellergumó, 1 evőkanál vaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 maréknyi gomba, 2 szál sárgarépa, 2-3 evőkanál liszt, 30 dkg savanyú káposzta, 60 dkg burgonya, őrölt bors, só, csipetnyi őrölt, szerecsendió, 1 nagy pohár tejföl, 1 csokor zellerlevél, 1 db friss torma

Elkészítése: Tegyük fel főni egy fazékba a sonkát, majd ha puha szedjük ki a főzőlevéből. Egy fazékba tegyünk egy evőkanálnyi vajat, fonnyasszunk meg benne egy gerezd összezúzott fokhagymát. Adjunk hozzá kockára vágott zellergumót, gombát, sárgarépát. Pároljuk pár percig, majd egy-két evőkanál liszttel és egy teáskanál pirospaprikával szórjuk meg. Öntsük fel a sonka főzőlevével. Ügyeljünk ne, hogy a sonkalé túl sós legyen, ilyenkor hígítsuk vízzel. Kockára vágott burgonyát, káposztát és főtt sonkát tegyünk bele. Őrölt borssal, őrölt szerecsendióval fűszerezzük. Ha a burgonya megpuhult tejföllel dúsítsuk. Forraljuk ki alaposan, majd tálaláskor összevágott friss zellerlevéllel szórjuk meg.

tovább a leves receptre »

Pikáns uborkaleves

Hozzávalók: víz , csirkehús, sárgarépa, f.répa, zeller, hagyma, só, bors, piros paprika, tejszín, csemege uborka , tárkony, citromkarika

Elkészítési mód: Főzz egy húslevest, szűrd le, a zöldségeket kockázd fel, a főtt csirkét pedig vád fel kockákra. A leszúrt levesbe önts tejszínt és tedd bele a kocára vágott uborkákat, majd rottyantasz egyet rajta és miután levetted a tűzről adj hozzá tárkonyt és citrom karikákat.

tovább a leves receptre »

Orjaleves

Hozzávalók: 80 dkg orja (sertésgerinc), 20-20 dkg sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé, 1 fej vöröshagyma

A fűszerezéshez: gyömbér, szerecsendió-virág, csípős paprika, bors, só

Elkészítés: A sertéshúst feldaraboljuk, kb. 3 liter vízbe feltesszük főzni. Megsózzuk és beletesszük a megtisztított hagymát és a fűszereket. Amikor felforrt, habját leszedjük, majd beletesszük a megtisztított és feldarabolt zöldségeket. Betétként vékony metéltet (laskát), vagy árpagyöngyöt (gerslit) főzünk bele. Tálaláskor, ha szükséges, színezőként még kevés sáfrányt (sáfrányos szeklicét) is teszünk bele.

tovább a leves receptre »

Narancsos édesköményleves füstölt lazaccal

Hozzávalók: 2 narancs, 3 evőkanál cukor, 4 fej édeskömény, 2 fej hagyma, 2 kávéskanál koriandermag, 3 evőkanál olaj, Só, 1 db zöldségleves kocka, 1-2 dl tejszín, 10 dkg füstölt lazac

Elkészítése: A leveshez az egyik narancs héját megreszeljük, félreteszünk belőle 2 kávéskanálnyit. Minkét narancs levét kifacsarjuk, leszűrjük. A narancslevet és a cukrot addig kevergetjük mérsékelt tűzön, amíg a cukor fel nem olvad, majd elkezdjük nagy lángon forralni, hogy kb. 4 evőkanálnyi szirupra sűrűsödjön be. A narancsos szirupot és a narancshéjat összevegyítjük: egyik felét belefőzzük a levesbe, a másik felét pedig a tálalásnál használjuk. Az édesköményekről levágjuk az aljukat és a tetejüket, a fodrokat félretesszük a díszítéshez. Ezután elnegyedeljük őket, a negyedekből kivágjuk a torzsás részeket, és a zöldséget ½ centi vékonyan felcsíkozzuk. A hagymákat megpucoljuk, apróra vágjuk. A koriandermagot egy kis serpenyőben pár másodpercig kevergetve hevítjük, majd mozsárban finomra törjük. Egy közepes méretű fazékban mérsékelt tűzön megpároljuk a hagymát egy kis sóval az olajon. Lefedve gyorsabban megy, de néha meg kell keverni. A párolt hagymához hozzáadjuk a felcsíkozott édesköményt, a finomra tört koriandert, megsózzuk, és az egészet 1 percig kevergetjük, továbbra is mérsékelt tűzön. Ekkor hozzáöntjük a másfél liter vizet, és a hozzátesszük a leveskockát, a narancsos szirup egyik felét, majd a levest nagy lángon felforraljuk, és mérsékelt-takarék fokozat között, lefedve, csendes forralással 20-30 perc alatt megfőzzük. Az a lényeg, hogy az édeskömény megpuhuljon.  A levest a tejszínnel együtt összepürésítjük, majd visszaöntjük a fazékba. Belekeverjük a vékony csíkokra felvágott lazacot, és forraljuk még egy percig. Tálaláskor megcsorgatjuk a maradék narancsos sziruppal.

tovább a leves receptre »

Minestroni leves

Hozzávalók: 2 szál sárgarépa, 1 fej vöröshagyma , fél darab zellergumó, 2 evőkanál olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma , 2 db burgonya, 2 evőkanál paradicsompüré, 4 szem paradicsom, 1 doboz fehérbab konzerv, 10 dkg kifőzött spagetti , 20 dkg sütőtök, 40 dkg kínai kelkáposzta, só,  darált bors , 1 db zöldségleves kocka

Elkészítése: Vágjuk kisebb darabokra a megtisztított sárgarépát, zellergumót, vöröshagymát, majd tegyük egy konyhai gyorsvágó gépbe. Tegyük hozzá a fokhagymagerezdet, majd kapcsoljuk be és aprítsuk össze finomra. Egy nagy fazékban forrósítsuk fel az olívaolajat, tegyük bele a felaprított zöldségeket, és közepes lángon, állandóan kevergetve pároljuk 5-6 percig. Kanalazzuk rá a paradicsompürét, és még pároljuk vele két percig. Öntsük fel körülbelül kétliternyi vízzel, majd ízesítsük sóval, zöldségleves kockával és darált borssal. Tegyük hozzá a kis kockákra felvágott burgonyát, sütőtököt, a hideg vízben lemosott babkonzervet és az összevágott káposztát. Kis lángon, párszor megkevergetve főzzük addig, míg a burgonya puha nem lesz. Mielőtt levennénk a lángról, keverjük hozzá az ugyancsak kis kockákra feldarabolt paradicsomot is. forraljunk rajta még egyet, majd keverjük bele a kifőzött spagettit. Azonnal forrón tálaljuk leveses tálkákba.

tovább a leves receptre »

Májgombócleves

Hozzávalók: 30 dkg sertésmáj, 1 db zsemle, 2 db tojás, 1 csomó leveszöldség, 1 csomó petrezselyemzöld, 2 evőkanál olaj, 1 l víz, tej, só, bors, vegeta, pirospaprika, majoránna.

Elkészítés: A zsemlét beáztatjuk egy tányér tejbe. A sertésmájat megmossuk és ledaráljuk. A zsemlét kinyomkodjuk, a májjal, a tojással és a fűszerekkel összegyúrjuk. Az így elkészített masszából kis gombócokat formázunk. Egy kétliteres edénybe olajt öntünk és a kockára vágott hagymát beletesszük, üvegesre pároljuk. Ezután 1 l vízzel felöntjük, és sóval, borssal, paprikával, petrezselyemzölddel ízesítjük. Beletesszük az alaposan megtisztított, csíkokra vágott zöldségeket és megfőzzük. A végén a májgombócokat főzzük bele kb 10-15 perccel, mielőtt készre főtt.

tovább a leves receptre »

Krumpli krémleves csibemájjal

Hozzávalók: 4 db nagyobb vagy 6 kisebb krumpli, 1 kis pohár tejföl, 8 db csirkemáj, 3 db húsleveskocka, bors, só, 2-3 db babérlevél

Elkészítés: A krumplit kockára vágva 1,5-2 liter vízben felrakjuk főni a húsleveskockákkal és a babérlevéllel. Ha megfőtt, kivesszük a babérleveleket. A tejfölt egy tálkába öntjük, és hozzászedünk néhány merőkanál forró levet, simára keverjük, majd az állandó kevergetés mellett hozzáöntjük a forrásban lévő krumplileveshez. Az egészet leturmixoljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Újra felforraljuk a krumpli krémlevest, és a megtisztított, megmosott csirkemájakat kb. 10 perc alatt belefőzzük.

tovább a leves receptre »

Cukkini krémleves füstöltsajtos kenyérrel

Hozzávalók:  600 gr cukkíni,  5 dl zöldségleves (vagy 1 db zöldségleves kocka és víz),  1 db burgonya, 1 csokor bazsalikom friss,  2 ek olívaolaj, 5-7 dl tej,  1 gerezd fokhagyma,  só,  bors,  őrölt szerecsendió,  kenyér,  füstölt sajt, 2 evőkanál vaj.

Elkészítés: A cukkínit mossuk meg jól, majd vágjuk karikákra. Olívaolajban fonnyasszuk meg az összezúzott fokhagymát és adjuk hozzá a felszeletelt cukkínit és a meghámozott, összekockázott burgonyát. Sózzuk, borsozzuk majd lefedve pároljuk körülbelül 5 percig. Engedjük fel tejjel és a zöldséglével, adjuk hozzá a bazsalikomot, majd 2-3 percig főzzük. Mixerrel pürésítjük és tálaljuk. Sajtos kenyérhez szeleteljük fel a kenyereket, kenjük meg vajjal, majd szórjuk meg a lereszelt füstölt sajttal. Grillsütőben pirítsuk pirosra és kínáljuk a leveshez.

tovább a leves receptre »