Mészáros raguleves

Hozzávalók: 40 dkg sertéscomb, 1 vöröshagyma, 4 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, 20 dkg gomba, 25 dkg zöldborsó, 1 ek liszt, só, napraforgó olaj, bors, ételízesítő

Elkészítése: A forró olajban megfonnyasztjuk a felaprított hagymát. Hozzáadjuk a kockákra vágott húst, és fehéredésig pirítjuk. Hozzáadjuk a lisztet, a felszeletelt sárgarépát és fehérrépát, majd néhány percig együtt pároljuk. Felengedjük 1.5 l vízzel. Sóval, borssal, ételízesítővel ízesítjük. Amikor félig megfőtt a hús (kb. 30 perc), hozzáadjuk a gombát és a zöldborsót, majd készre főzzük (kb. 30 perc). Forrón tálaljuk.

tovább a leves receptre »

Babgulyás

Hozzávalók: 1 kg fehérbab, 60 dkg sertéslapocka, 2 nagy fej hagyma apróra vágva, 5 gerezd fokhagyma, 2 kanálnyi zsír, 2 kanál paprika, só

Elkészítése: A babot előző este beáztatom. A hagymát apróra vágom és kuktában, a zsírban aranysárgára pirítom. Rászórom a paprikát, rádobom a húst, kicsit pirítgatom, kevergetem és felengedem fél liternyi vízzel. Beleteszem a zúzott fokhagymát, egy teáskanálnyi sót és lezárom a kuktát. A kuktát szuszogásig felmelegítem, majd alatta a tüzet takarékra csökkentve egy óra hosszat főzöm.

tovább a leves receptre »

Tárkonyos csirkeragu leves

Hozzávalók: 2 egész csirkemell filé, 2-3 evőkanál zsír vagy olaj, 3 sárgarépa, 2 fehérrépa, fél zsenge karalábé, egy kisebb darab zeller, 1 nagyobb vöröshagyma, 20 dkg fagyasztott zöldborsó, 15-20 dkg csiperke gomba, 1 teáskanál tárkony, 3 dl főző tejszín, fél citrom leve, 2 liter víz, 4 erőleveskocka, 1 csomag petrezselyem

A nokedlihez: 5 evőkanál liszt, 1 tojás, fél dl víz, 1 csipet só

Elkészítés: A csirkemell filét megmossuk, apró kockákra vágjuk. Egy mély fazékban felhevítjük a zsírt/olajat, rátesszük a húskockákat, és fehéredésig pirítjuk. Megtisztítjuk a zöldségeket, és felkockázzuk, felkarikázzuk őket. (A fehérrépát én csak félbevágom, a zellert pedig egészben hagyom, mivel tálalás előtt kihalászom őket a levesből – mint Ká ellenségeit.) A következőket: hagyma, zeller, karalábé, répa, fehér répa, gomba, a húshoz adjuk. Felöntjük 2 liter vízzel, hozzáadjuk az 1 teáskanál tárkonyt és a 4 erőleves kockát és forrás után fedő alatt, takarék lángon mindent puhára főzünk. Legvégül (amikor már majdnem puha a többi zöldség), a leveshez adjuk a zöldborsót, és azt is puhára főzzük. Elkészítjük a nokedlit, és a levesbe szaggatjuk. Gyöngyöző forrás mellett kb. 5 perc alatt készre főzzük. Besűrítjük a levest: egy keverőtálba öntjük a tejszínt, és rámerünk 1 merőkanál levest. Habverővel simára keverjük, majd hozzámerünk még 2-3-4 merőkanál levest. Ha már szép homogén a keverék, a leveshez adjuk. Jól összekeverjük az egészet, belemorzsolunk még 1 nagy csipet tárkonyt, belecsavarunk egy fél citromot, és rottyantunk egyet rajta. Forrón tálaljuk.

tovább a leves receptre »

Eperleves

Hozzávalók: földieper, porcukor, tejszín, tejszínhab

Elkészítése: A fagyasztott földiepret felolvasztjuk egy jénai tálban. A már levet eresztett epret, kézzel összegyömöszöljük, de tetszés szerint hagyhatunk benne nagyobb darabokat is. Erős földieper teát készítünk, és megfelelő sűrűségűre hígítjuk az epret. Porcukorral édesítjük. Mennyiségéhez képest tejszínnel sűrítjük. Ha elég ízletesnek találjuk, tejszínhabbal díszíthetjük, majd tálalásig a hűtőben tartsuk. Cukorbetegek, fogyókúrázók édesítőszerrel készíthetik, de nélküle is ízletes, és pillanatok alatt elkészül

tovább a leves receptre »

Csurgatós tojásleves

Hozzávalók: 2 db zsemle, fél evőkanál köménymag, 5 dkg liszt, 6 dkg zsír vagy olaj,  só,  1 db vöröshagyma, 3 db babérlevél, 6-8 db tojás, 1 evőkanál ecet,

Elkészítés: A lisztből és 5 dkg zsírból barnára pirított rántást készítünk, ezután hozzáadjuk a köménymagot és kissé tovább pirítjuk. Majd ezt másfél-két liter hideg vízzel felengedjük. Hozzá tesszük az egész hagymát, babért, sózzuk, simára keverjük és kb. 10-15 percig forraljuk. A legvégén belecsorgatjuk a felvert tojást, és ízesítsük az ecettel. Az apróra kockázott zsemlét a megmaradt 1 dkg zsírban aranysárgára pirítjuk. A forró levest finom szitán átszűrjük, majd habverővel simára keverjük, forrón tálaljuk a pirított zsemlekockát külön tálban kínálva.

tovább a leves receptre »

Borleves aszalt gyümölcsökkel, mandulaforgácsokkal

Hozzávalók:  1 üveg félédes fehérbor,  15 dkg aszalt meggy,  20 dkg aszalt sárgabarack,  15 dkg aszalt áfonya,  5 dkg cukor,  1 csomag vaníliás cukor,  1 db tojás,  1 evőkanál liszt,  1 db egész fahéj,  5-6 szem szegfűszeg, 1 csomag szeletel mandula,  1 db tejszínhab,  1 dl méz, 1 dl rum,

Elkészítés: Öntsünk kb egy decinyi bort egy kis lábasba, adjuk hozzá a mézet, rumot és a kis kockákra felvágott aszalt gyümölcsöket. Tegyük fel a lángra, és forraljuk fel. Ha felforrt vegyük le a tűzről és hagyjuk állni egy kicsit. A leveshez öntsük a maradék bort egy fazékba, adjuk hozzá az egész fahéjat, szegfűszeget, vaníliás cukrot, sózzuk, öntsük hozzá még 3 dl vizet, majd tegyük fel főni, és főzzük tíz percig. Üssük egy tálba a tojást, tegyük hozzá a lisztet, majd kis adagokban állandóan kevergetve öntsük hozzá a boros alapot. Adjuk hozzá a rumos aszalt gyümölcsöket, és tegyük vissza a lángra. Állandóan kevergetve addig melegítsük, míg a leves besűrűsödik. Az elkészült leves tálaljuk tányérokba, tetejére nyomjunk tejszínhabot, és szórjuk meg pirított mandulaforgáccsal.

tovább a leves receptre »

Barna-sörös hagymaleves

Hozzávalók: 4 evőkanál étolaj, 6 db nagyobb vöröshagyma, 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál liszt, 3-4 dl barna sör, 750 ml víz, 2 db csirkehúsleves kocka, 200 gr reszelt sajt, 5 szelet kenyér, 1 csokor friss petrezselyem zöld, Só, őrölt bors

Elkészítése: Egy lábasban forrósítsuk fel az olajt, tegyük bele a felkarikázott vöröshagymát és a cukrot. Állandó kevergetés mellett pároljuk 20-25 percig, még a hagyma világosbarnára nem színeződik. Szórjuk meg liszttel, és öntsük fel a sörrel, öntsük hozzá még a vizet és a leveskockát is. Főzzük 5 percig, majd keverjük bele a reszelt sajtot. Sóval őrölt borssal fűszerezzük. Tálaljuk leveses tányérokba, szórjuk meg bőven összevágott petrezselyem zölddel, és mindegyik tányér tetejére egy-egy marék pirított kenyérkockát tegyünk.

tovább a leves receptre »

Aranyló tyúkhúsleves

Hozzávalók: 1 db csirke, 5 db sárgarépa, 4 db petrezselyemgyökér, 1 db zeller, 1 db karalábé, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 db paradicsom, 1 db zöldpaprika, 1 db burgonya, 1 csipet só, 1 ek zöldborsó, 1 mk szemes fekete bors, 1 db köménymag

 Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk. A vöröshagyma és a fokhagyma gerezd héját nem távolítjuk el, csak a végeit vágjuk le. A paprikát hosszában kettévágjuk és a magházát eltávolítjuk. A megtisztított és feldarabolt csirkét kb. 4 liternyi vízbe feltesszük főni. Ha a víz felforrt, hozzáadjuk az alaposan megmosott zöldségeket. Megsózzuk a levest és beletesszük a fűszereket. Lassú tűzön addig főzzük, míg a hús és a zöldségek is megpuhulnak (kb. 3 óra). A levest leszűrjük és csigatésztát vagy cérnametéltet főzünk bele.

tovább a leves receptre »

Ananászos gyümölcsleves

Hozzávalók: 2 db körte, 2 db nektarin, 2 db banán, 1 doboz darabolt ananász,  1 liter 100 %-os ananászlé, 2 dl tejszín, ¾ csomag vaníliás pudingpor

Elkészítése: A gyümölcsöket felaprítom és annyi vizet öntök rá, amennyi éppen csak egy kicsit ellepi. Felteszem főni, cukorral és egy pici sóval ízesítem. Pár perc alatt megpuhul a körte, akkor hozzáöntöm az ananászlevet, az ananászkonzervet, és felforralom. Közben a tejszínben elkeverem a pudingport, és a levesbe öntöm. Csak addig hagyom a tűzön, míg újra forrni nem kezd. Lehűtöm, és tálaláskor tejszínhabot teszek a tetejére.

tovább a leves receptre »

Almás céklaleves

Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 5 szál zellerszár, 3-4 db savanykás alma, 1 csokor friss kakukkfű, 1 liter zöldségleves alap (kockából), 1 db citrom, 70 dkg főtt cékla, 2 dl tejszín, Só, Bors, olívaolaj

Elkészítése: Forrósítsuk fel az olívaolajt egy fazékban, majd tegyük bele a finomra összevágott hagymát és a csokorba kötött kakukkfüvet. Pároljuk pár percig, utána tegyük hozzá a felvágott zellerszárat és három meghámozott és kimagozott almát. Pár perc párolás után öntsük fel az alaplével, majd főzzük húsz percig. Öntsük hozzá a tejszínt, tegyük bele a kis kockákra felvágott céklát és pár csepp citromlevet. Forraljuk fel, majd kézi mixerrel pürésítsük jól össze. Azonnal hűtsük le jól, mert melegen elmegy a cékla szép színe.  Tálalás előtt forrósítsuk fel, majd tálaljuk tányérokba vagy csészékbe, és a tetejére frissen reszeljünk az almából.

tovább a leves receptre »