Almaleves argentin módra

Hozzávalók: 50 dkg alma, 10 dkg kristálycukor, 5 dkg mazsola, 1 tojássárgája, fél citrom reszelt héja.

Elkészítése: A meghámozott, kicsutkázott almákat gerezdekre vágjuk, lábosba tesszük és annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. Hozzáadjuk a citromhéjat és fél óráig főzzük. Azután turmixoljuk, hozzáadjuk a mazsolát, a cukrot és a tojássárgáját és habosra keverjük. Melegen vagy hidegen tálalva egyaránt finom.

tovább a leves receptre »

Pulyka raguleves kakukkfüves túrógombóccal

Hozzávalók: 50 dkg pulykamell, 15 dkg sárgarépa, 15 dkg fehérrépa, 15 dkg gomba, 10 dkg borsó, 10 dkg karfiol, 1 nagy zsenge karalábé, 1 fej vöröshagyma, 3 ek olívaolaj, 2 dkg vaj, 2 ek (kb 4 dkg) liszt, só, tejföl/ tejszín, citrom (opcionális)

Sós túrógombóchoz: 25 dkg tehéntúró, 1 tojás, 5 dkg vaj, 2-3 ek liszt (amennyit felvesz), só, apróra vágott friss kakukkfű

Leves elkészítése: Előkészítjük a hozzávalókat: a pulykamellet felcsíkozzuk, zöldségeket megtisztítjuk. Egy lábosban olívaolajon megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket a borsó kivételével. Pár percig pirítjuk, hozzáadunk kevés vajat, és lelisztezzük. Egyszer-kétszer átforgatjuk a zöldségeket, amíg a liszt egy kis színt kap. Felengedjük vízzel, sózzuk a levest, majd fedő alatt lassan puhára főzzük a zöldségeket és a húst. A borsót is hozzáadjuk, ha a leves már félig megfőtt.

Túrógombócok elkészítése: A túrót simára dolgozzuk a tojással, vajjal és a liszttel. Hozzáadjuk a fűszereket. A lisztből annyi szükséges, hogy könnyen formázható masszát kapjunk. Kézzel golyókat gyúrunk, vagy két kanál segítségével galuska fazont adunk neki, és a már majdnem kész, forrásban lévő levesbe tesszük. Tálaláskor tejfölt, tejszínt, citromkarikát adhatunk mellé.

tovább a leves receptre »

Zöld póréhagymaleves

Hozzávalók:  2 db póréhagyma,  4 nagyobb szem burgonya, só,  őrölt szerecsendió,  darált bors,  1 db zöldségleves kocka, fél citrom leve.

Elkészítése: Egy fazékba tegyünk megtisztított és kockára vágott burgonyát, öntsük fel annyi vízzel hogy duplán ellepje. Sóval ízesítsük és addig főzzük még a burgonya puha nem lesz. Merülő mixerrel pürésítsük, így egy krémleves sűrűségű alaplevest készítettünk. Póréhagymát kockázzunk fel, majd hideg vízben legalább kétszer mossuk meg, csepegtessük le. Tegyük fel újra a tűzre a burgonyás alaplevet, tegyünk bele összekockázott póréhagymát. Fűszerezzük kevéske őrölt fehérborssal, őrölt szerecsendióval és egy zöldségleves kockát dobjunk bele. Pár percig főzzük, majd a legvégén pár csepp citromlével tehetjük még pikánsabbá.

tovább a leves receptre »

Zellerkrémleves

Hozzávalók: 0,5 kg zeller, 5 dkg vaj, 1 liter csont lé (leveskockából is lehet), 1 tojássárgája, 2 dl tejföl, 1 púpozott evőkanál liszt, csipetnyi cukor, pirított zsemlekocka, tejszín

Elkészítése: A megtisztított, jól megmosott zellert karikára vágjuk, a csont lében puhára pároljuk, beletesszük a vajat, ízlés szerint megsózzuk, majd összeturmixoljuk. A lisztet a tejföllel és a tojássárgájával jól kikeverjük és besűrítjük vele a levest. Ha szükséges kevés cukorral ízesítjük. Pirított zsemlemorzsával és kevés tejszínhabbal kínáljuk.

tovább a leves receptre »

Tejszínes sárgarépa krémleves

Hozzávalók: 1 hagyma, aprítva, 1 evőkanál napraforgóolaj, 1 kiskanál friss gyömbér, aprítva, 1 kg sárgarépa, szeletelve, 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva, 700 ml húsleves alaplé, 200 ml kókusztej, 100 ml tejszín, narancslé 1 narancsból

 Elkészítése:  Egy fazékban forrósítsuk fel az olajat. Adjuk hozzá a reszelt gyömbért és a hagymát, és dinszteljük körülbelül öt percig. Keverjük gyakran. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát és a fokhagymát, keverjük két percig. Adjuk hozzá a húslevet és kókusztejet, és forraljuk fel. Csökkentsük a hőt mérsékelt-alacsonyra, és főzzük fedetlen, amíg a sárgarépa megpuhul, ez kb. 15 perc.  Egy botmixerrel pürésítsük a levest. Öntsük hozzá a narancslevet, tejszínt, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ha túl híg a leves, a tejszínhez keverhetünk 2-3 kiskanál lisztet, ezt pedig keverjük csomómentesre a leveshez.

tovább a leves receptre »

Tormás krumpli krémleves füstölt sonkával

Hozzávalók:  1 fej vöröshagyma, 5-6 nagyobb szem burgonya, 2 dl tejszín, csipetnyi őrölt szerecsendió, só, 1 db zöldségleves kocka, 2 diónyi friss torma, 2 szál újhagyma, 2-3 evőkanál olívaolaj, 30 dkg főtt-füstölt sonka

Elkészítése: Forrósítsuk fel egy fazékban az olívaolajat, adjuk hozzá a felkarikázott újhagymát, majd pároljuk pár percig. Tegyük hozzá a megtisztított és feldarabolt burgonyát, öntsük fel annyi vízzel, hogy duplán ellepje. Ízesítsük sóval, kevéske őrölt szerecsendióval és a leveskockával. Főzzük legalább tíz percig.  Merülő mixerrel pürésítsük, majd dúsítsuk tejszínnel. Tegyük vissza a tűzre és forraljuk fel. Tálalás előtt reszeljük bele a friss tormát. Készíthetjük ecetes vagy tejszínes tormával is, de vigyázzunk, ne tegyük forró levesbe, mert elveszíti csípős aromáját. Tálaláskor kis kockákra összevágott sonkával bolondíthatjuk meg.

tovább a leves receptre »

Tejszínes gombakrémleves pirított gombával

Hozzávalók: 0,5 kg csiperke gomba, tisztítva és négybe vágva, 1 evőkanál citromlé, 1 evőkanál sótlan vaj, 2 evőkanál apróra vágott mogyoróhagyma, 1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű vagy 1 teáskanál szárított kakukkfű, 1 babérlevél, 1 teáskanál só, 1/2 teáskanál frissen őrölt bors, 0,5 l tejszín, 0,75 l csirke alaplé (ha nincs, víz is jó), 1 teáskanál kukoricaliszt 1 evőkanál vízben feloldva, aprított petrezselyem a díszítéshez

 Elkészítése: Egy robotgép segítségével vágjuk durvára a gombát, előtte azonban öntsük hozzá a citromlevet. A vajat egy 4-5 literes lábosban olvasszuk fel, és a mogyoróhagymát közepes lángon pirítsuk meg. Öntsük hozzá a gombát. Fűszerezzük kakukkfűvel és babérlevéllel, és pirítsuk kevergetés mellett 10-15 percig. Sózzuk, borsozzuk és öntsük fel a tejszínnel és húslével. Forraljuk fel és főzzük 20 percig alacsony lángon. Keverjük el benne csomómentesre a kukoricakeményítőt és folyamatos kevergetés mellett főzzük még 10 percig. Ha kell fűszerezzünk utána. Citromlével még kicsit savanyítsuk. Tálaljuk tejszínnel megcsorgatva, pirított gombaszeletekkel és szolgáljuk vajas pirítóssal.

tovább a leves receptre »

Sütőtök krémleves

Hozzávalók: 60 dkg sütőtök, 1 szál póréhagyma, 3 db burgonya, víz, erőleveskocka, gyömbér, só, bors, 1 doboz (250 ml) főzőtejszín

Elkészítés: A sütőtököt és a burgonyát lehéjazzuk, megmossuk és kockára vágjuk. A pórét megtisztítjuk és felkarikázzuk. Az összes zöldséget egy fazékba tesszük, és felöntjük kb. 2 liter vízzel. Hozzáadunk 4 db erőleves kockát és fedő alatt, takarék lángon kb. 15-20 perc alatt puhára főzzük az egészet. 10-15 kocka főtt burgonyát elkülönítünk, a többit turmixgépben egy doboz tejszínnel összeturmixoljuk. Sózzuk, borsozzuk, megvadítjuk egy kis gyömbérrel, beletesszük a főtt burgonyakockákat, majd rottyantunk egyet az egészen. Apróra vágott pirítóssal és reszelt sajttal tálaljuk.

tovább a leves receptre »

Csorba – erdélyi raguleves

Hozzávalók: fél kiló savanyú káposzta, 1kg sertés hús, 1 konzerv zöldborsó, 1 üveg zöldbab, 1 nagy tejföl, kávéskanálnyi ecet, 2-3 evőkanál liszt, só, törött bors, 2-3 szál sárgarépa, 2 szál petrezselyem gyökér, 3 közepes burgonya.

Elkészítés: a répát és a zöldséget vékony szálra, csíkra reszeljük, és olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a kockára vágott sertéshúst és felengedjük fél liter vízzel és félpuhára pároljuk. Ezután felengedjük vízzel (az edény háromnegyedig legyen). Beletesszük a jól átmosott savanyú káposztát és ezzel tovább főzzük. Mikor megfőtt a káposzta, hozzátesszük a zöldborsót, a zöldbabot és a kockára vágott burgonyát. A legvégén a tejfölből és a lisztből valamint a pici ecetből habarást készítünk és behabarjuk vele a levest. Ha kész friss kenyérrel tálaljuk.

tovább a leves receptre »

Sültpaprika krémleves

Hozzávalók: 7 pritamin (vagy piros kaliforniai) paprika, 2 evőkanál olaj, 3 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál friss gyömbér, 1 teáskanál köménymag, 5 db sárgarépa, 2 teáskanál cukor, 425 g paradicsompüré, 6 dl víz, 300 ml tejszín, só, fehér bors

Elkészítési mód: A pirospaprikákat 250 fokos sütőben 10-15 percig sütjük, majd a sütőből kivéve a paprika héját lehúzzuk és magházát eltávolítjuk. Forró olajban a hagymákat, gyömbért és fűszermagokat megpirítjuk. Hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát és paprikahúst. Sóval, fehér borssal ízesítjük, majd puhára pároljuk. Felöntjük vízzel vagy zöldséglevessel, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és a végén megcukrozzuk. Legalább 15-20 percig főzzük. Botmixerrel pürésítjük, egy szitán pedig átpasszírozzuk. A végén tejszínnel dúsítjuk.

tovább a leves receptre »