Vörös lencse krémleves

Hozzávalók: 1 bögre vörös lencse, 2 sárgarépa, 2 fehér répa, 1 vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, só, bors, friss gyömbér, őrölt római kömény, 1 dl tejszín, 1 tk citromlé

Elkészítése: A felkarikázott répákat és hagymákat tedd fel főni egy kis sóval. Ha megpuhultak, öntsd hozzájuk a vörös lencsét és a római köményt, és 20 perc alatt főzd puhára. Add hozzá a tejszínt, forrald össze, majd a lángot elzárva ízesítsd citromlével. Pürésítsd botmixerrel. Tálaláskor reszelj rá friss gyömbérgyökeret.

tovább a leves receptre »

A császárné tyúk levese

Hozzávalók: 1 egész tyúk, 35 dkg csirkemáj, zúza, szív vegyesen, 2 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, 1 fej hagyma, fél karalábé, fél zeller, 10 dkg zöldborsó, 15 dkg spárga, 10 dkg levestészta, só, szemes bors

Elkészítése: Egy fazékban vizet forralunk, és amikor fő, beletesszük a megtisztított, megmosott tyúkot egészben, és sóval ízesítjük. Amikor a hússal együtt újra felforr, takarékra állítjuk a lángot, leszűrjük a leves habját, hozzáadjuk az alaposan megmosott belsőségeket és a megtisztított leveszöldséget. Szemes borssal fűszerezzük, és lassú tűzön főzzük. Ha a tyúkhús félig megpuhult, hozzáadjuk a zöldborsót és a megtisztított spárgát. Addig főzzük, amíg a hús majdnem teljesen puha nem lesz. A fazekat levesszük a tűzről, a levest hagyjuk ülepedni, majd szűrjük le. Leveses tálba kiszedjük a májat, zúzát, szívet és a zöldségeket, közben a sárgarépát, gyökeret, zellert, karalábét, spárgát feldaraboljuk. Külön kifőzött levestésztát adunk hozzá, végül rámerjük az áttetsző levest. Forrón tálaljuk.

tovább a leves receptre »

Zöldséges rákleves

Hozzávalók: 10 dkg sárgarépa, 10 dkg zeller, 10 dkg cukkini, 1 fej vöröshagyma, 1 kg halcsont, 1 dl fehérbor, 2 szál bazsalikom, 1 mokkáskanál kurkuma, 25 dkg koktélrák (mélyhűtött), 1 citrom leve

Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, a felét vékony metéltre vágjuk és félretesszük. A maradékot, a hagymával és a megmosott halcsonttal 1,2 l enyhén sós vízben feltesszük főni.  Amikor a hallé felforrt, leszedjük a habját. Beleöntjük a bort, a beletesszük bazsalikomot, és nagyon kíméletesen tovább főzzük. 40 perc múlva a levet leszűrjük. A tiszta levest ismét feltesszük főni. Beletesszük a vékony metéltre vágott zöldségeket, a kurkumát és fagyosan a rákot. Ha szükséges, sózzuk, belekeverjük a citrom levét, és amikor összeforrt, tálaljuk.

tovább a leves receptre »

Zöldbableves

Hozzávalók:
500 g zöld­bab, 1 sár­ga­ré­pa, 1 pet­re­zse­lyem­gyö­kér, 50 g zsi­ra­dék, 40 g liszt, 1 ge­rezd fok­hagy­ma, 1 dl tej­föl, só, 1 mok­kás­ka­nál é­des­ne­mes pap­ri­ka, 2 hús­le­ves­koc­ká­ból vagy mar­ha­csont­ból fő­zött más­fél li­ter le­ves.

Elkészítés módja: A ba­bot meg­mos­suk, meg­tisz­tít­juk, ujj­nyi da­ra­bok­ra fel­vág­juk, majd a csont lében vagy hús­le­ves­ben megfőz­zük. Köz­ben pap­ri­ká­val és fok­hagy­má­val rán­tást ké­szí­tünk. A rán­tás­sal a le­vest besű­rít­jük, majd – a­mi­kor jól át­for­ró­so­dott – hoz­zá­ad­juk a tej­fölt is. Me­le­gen tá­lal­juk. Ga­lus­kát főz­he­tünk be­le.

tovább a leves receptre »

Tavaszi retekleves, leves gyönggyel

Hozzávalók:  50 dkg sörretek,  2 evőkanál extra szűz olívaolaj,  1 szál sárgarépa,  2 ág kakukkfű,  csipetnyi szerecsendió,  1 db zöldségleves kocka,  1 evőkanál liszt,  fél maréknyi aprótészta,  só, darált bors,  1 csokor petrezselyem zöldje,  1 gerezd fokhagyma

Elkészítése: Egy fazékban forrósítsuk fel az olívaolajat, majd tegyük bele a finomra összevágott fokhagymát, forrósítsuk fél percig és utána tegyük hozzá a felkockázott sárgarépát és a meghámozott kockára vágott retket is. Dobjuk rá a kakukkfű ágat, fűszerezzük szerecsendióval, kevéske darált borssal, ízesítsük sóval és a leveskockával. Közepes lángon fedővel lefedve pároljuk öt percig, majd szórjuk meg liszttel, keverjük össze és öntsük fel másfél-két liternyi vízzel. Főzzük negyed órán keresztül, majd tegyük bele az apró levestésztát is. További öt perc főzés után keverjük bele az összevágott petrezselyem zöldjét, majd forrón tálaljuk leveses tálakba. Pár evőkanál tejszínnel vagy tejföllel tehetjük levesünket még krémesebbé.

tovább a leves receptre »

Pulykaaprólék leves

Hozzávalók : 100 g pulykazúza, 1 db kisebb pulykaszárny, 200 g sárgarépa, 100 g petrezselyemgyökér, 80 g gomba, 100 g zöldborsó, 50 g vaj, 60 g liszt, 1 csomó zöldpetrezselyem, 1 dl tejszín, 1 tojássárgája, só, őrölt bors

 Elkészítése:  A pulykaszárnyról lefejtjük a húst, kockára vágjuk a zúzával együtt, megmossuk. A feldarabolt húsokat a csonttal együtt feltesszük főni, felforraljuk, majd pár percnyi forralás után leszűrjük, a húst leöblítjük és a leforrázott aprólékot hideg vízben feltesszük főni a csonttal együtt. Hozzáadjuk a vöröshagymát egészben, a megtisztított és kockára vágott zöldségeket, gombát, zöldborsót. Sózzuk, borsozzuk és lassú forralással puhára főzzük. Vajas petrezselymes rántással berántjuk, forraljuk, amíg a rántás ízét elforrja. Tálalás előtt a tojássárgáját elkeverjük a tejszínnel, és ezzel dúsítjuk levesünket. Ehhez a tojássárgájával elkevert tejszínhez előbb kevés forró levest merünk, és csak ezután adjuk a teljes tömeghez, tálaláskor a csontot kiszedjük. Betétje vajas galuska.

tovább a leves receptre »

Pudingos sárgadinnyeleves vanília fagyival

Hozzávalók: 1 sárgadinnye, 50 g méz, 2 cs vaníliás cukor, 5 ek víz, 1 dl Hulala, 3 dl tej, 125 g Danone Danette vaníliaízű krém, 1 kk rumaroma, 1 ek citromlé, 2 gombóc vanília fagyi, 20 g szeletelt mandula

Elkészítés: A mézet, vizet és vaníliás cukrot lábosban összemelegítjük. A sárgadinnyét elfelezzük, majd egyik részét karalábévájóval szépen kiszedjük, a másikat apróra kockázzuk és botmixerrel pürésítjük. Ha már csak langyos a szirup, hozzákeverjük a Hulalát, tejet, pudingot, rumaromát, citromlevet és a le turmixolt dinnyét. Végül a szép formás dinnyegömböket keverjük óvatosan a leveshez és hűtőbe tesszük legalább 3 órára. Száraz serpenyőben pár perc alatt megpirítjuk a mandulát. Tálaláskor a tányér közepébe teszünk 1-1 gombóc fagyit és megszórjuk az illatos mandulával.

tovább a leves receptre »

Prágai sonkaleves tormával

Hozzávalók:  1,5 kg prágai vagy más füstölt sonka, 1 fej zellergumó, 1 evőkanál vaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 maréknyi gomba, 2 szál sárgarépa, 2-3 evőkanál liszt, 30 dkg savanyú káposzta, 60 dkg burgonya, őrölt bors, só, csipetnyi őrölt, szerecsendió, 1 nagy pohár tejföl, 1 csokor zellerlevél, 1 db friss torma

Elkészítése: Tegyük fel főni egy fazékba a sonkát, majd ha puha szedjük ki a főzőlevéből. Egy fazékba tegyünk egy evőkanálnyi vajat, fonnyasszunk meg benne egy gerezd összezúzott fokhagymát. Adjunk hozzá kockára vágott zellergumót, gombát, sárgarépát. Pároljuk pár percig, majd egy-két evőkanál liszttel és egy teáskanál pirospaprikával szórjuk meg. Öntsük fel a sonka főzőlevével. Ügyeljünk ne, hogy a sonkalé túl sós legyen, ilyenkor hígítsuk vízzel. Kockára vágott burgonyát, káposztát és főtt sonkát tegyünk bele. Őrölt borssal, őrölt szerecsendióval fűszerezzük. Ha a burgonya megpuhult tejföllel dúsítsuk. Forraljuk ki alaposan, majd tálaláskor összevágott friss zellerlevéllel szórjuk meg.

tovább a leves receptre »

Pikáns uborkaleves

Hozzávalók: víz , csirkehús, sárgarépa, f.répa, zeller, hagyma, só, bors, piros paprika, tejszín, csemege uborka , tárkony, citromkarika

Elkészítési mód: Főzz egy húslevest, szűrd le, a zöldségeket kockázd fel, a főtt csirkét pedig vád fel kockákra. A leszúrt levesbe önts tejszínt és tedd bele a kocára vágott uborkákat, majd rottyantasz egyet rajta és miután levetted a tűzről adj hozzá tárkonyt és citrom karikákat.

tovább a leves receptre »

Orjaleves

Hozzávalók: 80 dkg orja (sertésgerinc), 20-20 dkg sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé, 1 fej vöröshagyma

A fűszerezéshez: gyömbér, szerecsendió-virág, csípős paprika, bors, só

Elkészítés: A sertéshúst feldaraboljuk, kb. 3 liter vízbe feltesszük főzni. Megsózzuk és beletesszük a megtisztított hagymát és a fűszereket. Amikor felforrt, habját leszedjük, majd beletesszük a megtisztított és feldarabolt zöldségeket. Betétként vékony metéltet (laskát), vagy árpagyöngyöt (gerslit) főzünk bele. Tálaláskor, ha szükséges, színezőként még kevés sáfrányt (sáfrányos szeklicét) is teszünk bele.

tovább a leves receptre »