Hozzávalók: 600 gr cukkíni, 5 dl zöldségleves (vagy 1 db zöldségleves kocka és víz), 1 db burgonya, 1 csokor bazsalikom friss, 2 ek olívaolaj, 5-7 dl tej, 1 gerezd fokhagyma, só, bors, őrölt szerecsendió, kenyér, füstölt sajt, 2 evőkanál vaj.
Elkészítés: A cukkínit mossuk meg jól, majd vágjuk karikákra. Olívaolajban fonnyasszuk meg az összezúzott fokhagymát és adjuk hozzá a felszeletelt cukkínit és a meghámozott, összekockázott burgonyát. Sózzuk, borsozzuk majd lefedve pároljuk körülbelül 5 percig. Engedjük fel tejjel és a zöldséglével, adjuk hozzá a bazsalikomot, majd 2-3 percig főzzük. Mixerrel pürésítjük és tálaljuk. Sajtos kenyérhez szeleteljük fel a kenyereket, kenjük meg vajjal, majd szórjuk meg a lereszelt füstölt sajttal. Grillsütőben pirítsuk pirosra és kínáljuk a leveshez.
Hozzávalók: 2,5 dl zöldség alaplé, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, gyömbér, 3 db édesburgonya, koriander, chili
Elkészítés: A zöldség alaplébe tegyünk egy fej vékonyra szeletelt vöröshagymát. a két gerezd fokhagymát és ennek megfelelő mennyiségű gyömbért szintén vágjuk apróra, tegyünk a fazékba, majd főzzük az alapanyagokat együtt puhára. Előzőleg az édesburgonyát tegyük a sütőbe, körülbelül 1 órára. Aztán húzzuk le a héját, majd kanalazzuk bele az ízesített alaplébe és turmixszoljuk össze. Tálaláskor a levest koriander zölddel és vastagra vágott chili karikákkal ízesítsük.
Hozzávalók: 60 dkg brokkoli, 5-6 dl tej, 100 gr szeletelt mandula, őrölt szerecsendió, őrölt fehérbors, 1 db zöldségleves kocka, Só, 15 dkg füstölt sajt
Elkészítés: Tegyük egy fazékba a megmosott és rózsáira szedett brokkolit, ha friss brokkolit használunk a gyengébb szárait is beleszelhetjük. Öntsük fel annyi vízzel, hogy épp háromnegyedig ellepje. Fűszerezzük kevéske őrölt fehérborssal, őrölt szerecsendióval, sózzuk és a leveskockát is adjuk hozzá. Főzzük tíz percig, majd öntsük hozzá a tejet is. Forraljuk jól össze, és utána merülő mixerrel pürésítsük. Tálaljuk leveses csészékbe vagy tányérba, tetejét bőven szórjuk meg pirított mandulával és kis kockákra vágott füstölt sajttal.
Hozzávalók: 3-4 közepes birsalma, 10 dkg cukor, 2 dl tejszín, ½ vaníliarúd (vagy vaníliás cukor), 1 nagyobb darab fahéj, 7-8 szem szegfűszeg, ½ citrom leve, 1 ek étkezési keményítő, csipet só
Elkészítés: A birsalmát megmossuk, kivágjuk a csutkáját, felszeleteljük kis darabokra. Egy fazékba tesszük, majd öntünk hozzá annyi vizet, amennyi bőven ellepi. A vanília rudat hosszában felvágjuk, egy késsel kikaparjuk a magjait, majd hozzáadjuk a leveshez a fahéjjal, szegfűszeggel, cukorral, sóval, citromlével együtt. Forrás után még 15 percig lassú tűzön főzzük. Besűrítjük a keményítővel, hozzáadjuk a tejszínt és még egyszer felforraljuk. Zárjuk le a tüzet alatta és botmixerrel pürésítsük. Langyosan vagy hidegen, akár kis tejszínhabbal a tetején fogyasszuk.
Hozzávalók: 3 db birsalma, 2 dl tejszín, 2 db fahéjrúd, 6 szem szegfűszeg, 15 dkg cukor, fél citrom leve, 2 evőkanál étkezési keményítő, fél rúd vanília, vagy 1 csomag vaníliás cukor, só, szeletelt mandula
Elkészítés: Mossuk meg alaposan a birsalmákat, majd héjával együtt reszeljük bele egy fazékba. Ízesítsük cukorral, fahéjrúddal, szegfűszeggel, csipetnyi sóval, citromlével és a kettévágott vanília babbal. Öntsünk rá annyi vizet, hogy bőven ellepje. Főzzük legalább 20 percen keresztül. A keményítőt keverjük el pár evőkanál hideg vízzel, majd sűrítsük be vele a levest. Dúsítsuk tejszínnel, majd jól forraljuk ki. Vegyük ki a fahéj rudat és a vanília babot, majd merülő mixerrel pürésítsük, és utána finomlyukú szitán passzírozzuk át. Hidegen és melegen is tálalhatjuk, tetejét pirított mandulával megszórva.
Hozzávalók: 1.8 kg sütőtök (sonkatök), 2 evőkanál olívaolaj, 5 dkg vaj, 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kávéskanál curry por, só, feketebors (őrölt), 1.5 liter zöldség leveslé, petrezselyemzöld (friss, aprított).
Elkészítés: Meghámozom a sütőtököt. Megtisztítom a hagymát, és apróra vágom. Felaprítom a fokhagymagerezdeket.
Felforrósítom az olajat és a vajat egy nagy serpenyőben és hozzáadom a hagymát és a fokhagymát. Eltávolítom a sütőtök magját és apró kockákra vágom. Hozzáadom a hagymához és jól összekeverem. Hozzáadom a sütőtökhöz a curry port és a fűszereket. Beleöntöm a zöldséglevet, összekeverem és felforralom. Lassú tűzön főzöm 35 percig. Kézi bot mixerrel pürésítem a sütőtöklevest. Friss petrezselyemmel megszórva tálalom.
Hozzávalók: 70 dkg borjúcomb vagy lapocka, 2 evőkanál olívaolaj, 1 csokor újrépa, 1 fej vöröshagyma, 1 db cukkíni, darab színes kaliforniai paprika, 15 dkg apró szemű gomba, csokor zöld és fehér spárga, 1 csokor zöldpetrezselyem, só, őrölt fehérbors, 1 evőkanál étkezési keményítőm, 1 ág friss kakukkfű, dl tejszín, 1 maréknyi árpagyöngye.
Elkészítése: Egy nagy lábasban forrósítsuk fel az olívaolajat, tegyük bele a finomra összevágott vöröshagymát, kukkfüvet, majd addig pároljuk, még üveges lesz. Adjuk hozzá a kis kockákra feldarabolt borjúcombot, fűszerezzük őrölt fehérborssal és sóval, majd lefedve pároljuk 15 percig. Öntsük fel másfél liternyi vízzel, ha a hús már kezd puhulni, adjuk hozzá a feldarabolt zöldségeket, majd pároljuk még öt percig. Hideg vízzel elkevert keményítővel sűrítsük be a pároló levet, adjuk hozzá a tejszínt és jól forraljuk össze. Tálaláskor frissen összevágott petrezselyem zölddel szórjuk meg. Tartalmasabb legyen főzhetünk bele egy maréknyi árpagyöngyét is.
Hozzávalók: 40 dkg pulykamellfilé, 1 kis fej vöröshagyma, 1 dl olaj, só, törött fekete bors, egy kevés apróra vágott petrezselyem és tárkonylevél, 1 liter csontlé (lehet leveskockából is), 20 dkg vegyes zöldség, 1 cikk zeller, 10 dkg gomba, 6 dkg liszt, 2 dl tejszín, 1 ek tárkonyecet, néhány csepp citromlé
Elkészítés: A pulykahúst kockára vágjuk, a hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, majd a fele olajon aranysárgára pirítjuk. Rátesszük a pulykahúst, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a vágott petrezselyemmel és tárkonylevéllel, kevés csont lével felengedjük. Közben megtisztítjuk a zöldséget, a zellert, a gombát, kockára vágjuk, és a húshoz adjuk. Lassan pároljuk, majd a csont lével felengedjük. A maradék olajból a liszttel világos rántást készítünk, ezzel sűrítjük, tejszínnel dúsítjuk, ha kell, utána ízesítjük. A tárkonyecettel és egy kevés citromlével savanyítjuk, jó forrón tálaljuk.
Hozzávalók: 2 egész csirkemell filé, 2-3 evőkanál zsír vagy olaj, 3 sárgarépa, 2 fehérrépa, fél zsenge karalábé, egy kisebb darab zeller, 1 nagyobb vöröshagyma, 20 dkg fagyasztott zöldborsó, 15-20 dkg csiperke gomba, 1 teáskanál tárkony, 3 dl főző tejszín, fél citrom leve, 2 liter víz, 4 erőleveskocka, 1 csomag petrezselyem
A nokedlihez: 5 evőkanál liszt, 1 tojás, fél dl víz, 1 csipet só
Elkészítés: A csirkemell filét megmossuk, apró kockákra vágjuk. Egy mély fazékban felhevítjük a zsírt/olajat, rátesszük a húskockákat, és fehéredésig pirítjuk. Megtisztítjuk a zöldségeket, és felkockázzuk, felkarikázzuk őket. (A fehérrépát én csak félbevágom, a zellert pedig egészben hagyom, mivel tálalás előtt kihalászom őket a levesből – mint Ká ellenségeit.) A következőket: hagyma, zeller, karalábé, répa, fehér répa, gomba, a húshoz adjuk. Felöntjük 2 liter vízzel, hozzáadjuk az 1 teáskanál tárkonyt és a 4 erőleves kockát és forrás után fedő alatt, takarék lángon mindent puhára főzünk. Legvégül (amikor már majdnem puha a többi zöldség), a leveshez adjuk a zöldborsót, és azt is puhára főzzük. Elkészítjük a nokedlit, és a levesbe szaggatjuk. Gyöngyöző forrás mellett kb. 5 perc alatt készre főzzük. Besűrítjük a levest: egy keverőtálba öntjük a tejszínt, és rámerünk 1 merőkanál levest. Habverővel simára keverjük, majd hozzámerünk még 2-3-4 merőkanál levest. Ha már szép homogén a keverék, a leveshez adjuk. Jól összekeverjük az egészet, belemorzsolunk még 1 nagy csipet tárkonyt, belecsavarunk egy fél citromot, és rottyantunk egyet rajta. Forrón tálaljuk.
Hozzávalók: kb. 1 kg borjúhús, 4-5 nagy répa, 2 nagy gyökér, 1 karalábé, 1 zellergumó, gomba (lehetőleg legyen benne erdei is), 200 g borsó, negyed fej kelkáposzta vagy két marék kelbimbó, alaplé, szalonna, vöröshagyma, fokhagyma, 1-2 dl fehérbor, tárkony, só, bors, tejföl
Elkészítés: Először is kiolvasztunk egy kis füstölt szalonnát. Ha nincs, libazsíron dinszteljük meg a hagymát és a fokhagymát. Rádobjuk az apró kockákra vágott színhúst és fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, tárkonyozzuk. Rádobjuk a megtisztított zöldségeket ( a kelkáposzta és a borsó kivételével) és kb 30 percig együtt pároljuk a hússal. Felöntjük a fehérborral. Felhúzzuk az alap lével (ha nincs, akkor vízzel). Beletesszük a kelkáposztát és a borsót. Addig főzzük, amíg minden jó puha nem lesz benne. A vége felé teszünk még bele tárkonyt, és ha kell sót és borsot is. Tejföllel behabarjuk, citromlével kicsit savanyítjuk. Rusztikus kenyérrel tálaljuk.
Kategóriák
Népszerű keresések
- jokai bableves
- hagyomanyos levesek
- leves receptek
- gombaleves
- húsgombóc leves
- marhahúsleves
- magyaros gombaleves
- tyukhús levesreceptek kurkumával
- krumplileves
- fazula bableves jokai
