Almás céklaleves

Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 5 szál zellerszár, 3-4 db savanykás alma, 1 csokor friss kakukkfű, 1 liter zöldségleves alap (kockából), 1 db citrom, 70 dkg főtt cékla, 2 dl tejszín, Só, Bors, olívaolaj

Elkészítése: Forrósítsuk fel az olívaolajt egy fazékban, majd tegyük bele a finomra összevágott hagymát és a csokorba kötött kakukkfüvet. Pároljuk pár percig, utána tegyük hozzá a felvágott zellerszárat és három meghámozott és kimagozott almát. Pár perc párolás után öntsük fel az alaplével, majd főzzük húsz percig. Öntsük hozzá a tejszínt, tegyük bele a kis kockákra felvágott céklát és pár csepp citromlevet. Forraljuk fel, majd kézi mixerrel pürésítsük jól össze. Azonnal hűtsük le jól, mert melegen elmegy a cékla szép színe.  Tálalás előtt forrósítsuk fel, majd tálaljuk tányérokba vagy csészékbe, és a tetejére frissen reszeljünk az almából.

tovább a leves receptre »

Görög rizses tyúkleves

Hozzávalók: 1,5 liter tyúkleves (leveskockából), só, 10 dkg rizs, 1 evőkanál keményítő, 1 dl tej, 3 tojássárgája, 1 teáskanál vágott petrezselyem, 1 citrom leve.

Elkészítése: A tyúklevest felforraljuk. Hozzáadjuk a megmosott rizst, és 12 percig főzzük. Egy keverőtálban a keményítőt, a tejet, a sót és a tojássárgákat alaposan elkeverjük. Habverővel állandóan keverve apránként hozzáadjuk a leveshez. A levest még egyszer felhevítjük, de már nem forraljuk! (Tipp: Görögországban hasonló recept szerint zsírtalanított bárányhúslevesből is nagyon jóízű levest készítenek.) Végül állandó keverés közben hozzáadjuk a petrezselymet és a citromlevet. Vigyázzunk nehogy összefusson!

tovább a leves receptre »

Zöldborsó krémleves

Hozzávalók:  1 kg zöldborsó, 1 marék mentalevél, fél fej jégsaláta, só, frissen őrölt bors, 4 dl tejföl, 4 szelet pármai sonka, olívaolaj

Elkészítés : Felteszünk egy fazék vizet forrni. Kb annyi legyen a víz, hogy a borsót majd ellepje. Miután felforrt a víz, a borsót belerakjuk és majdnem puhára főzzük. Ekkor hozzáadjuk a mentalevelet és a fél fej jégsalátát, és a borsóval készre főzzük. Leszűrjük egy másik lábasba és félretesszük a levet. Turmixgépbe tesszük a borsót és össze turmixszoljuk úgy, hogy közben hozzáadjuk a tejfölt, és a leszűrt léből egy keveset. Félretesszük. Lesütjük ropogósra a pármai sonkát egy kevés olívaolajon és hagyjuk kihűlni. Miután kihűlt, összetörjük apró darabokra. Visszaforraljuk a levest, és ahogy felforrt máris tálaljuk. Sonkát szórunk a tetejére.

tovább a leves receptre »

Pulyka raguleves kakukkfüves túrógombóccal

Hozzávalók: 50 dkg pulykamell, 15 dkg sárgarépa, 15 dkg fehérrépa, 15 dkg gomba, 10 dkg borsó, 10 dkg karfiol, 1 nagy zsenge karalábé, 1 fej vöröshagyma, 3 ek olívaolaj, 2 dkg vaj, 2 ek (kb 4 dkg) liszt, só, tejföl/ tejszín, citrom (opcionális)

Sós túrógombóchoz: 25 dkg tehéntúró, 1 tojás, 5 dkg vaj, 2-3 ek liszt (amennyit felvesz), só, apróra vágott friss kakukkfű

Leves elkészítése: Előkészítjük a hozzávalókat: a pulykamellet felcsíkozzuk, zöldségeket megtisztítjuk. Egy lábosban olívaolajon megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket a borsó kivételével. Pár percig pirítjuk, hozzáadunk kevés vajat, és lelisztezzük. Egyszer-kétszer átforgatjuk a zöldségeket, amíg a liszt egy kis színt kap. Felengedjük vízzel, sózzuk a levest, majd fedő alatt lassan puhára főzzük a zöldségeket és a húst. A borsót is hozzáadjuk, ha a leves már félig megfőtt.

Túrógombócok elkészítése: A túrót simára dolgozzuk a tojással, vajjal és a liszttel. Hozzáadjuk a fűszereket. A lisztből annyi szükséges, hogy könnyen formázható masszát kapjunk. Kézzel golyókat gyúrunk, vagy két kanál segítségével galuska fazont adunk neki, és a már majdnem kész, forrásban lévő levesbe tesszük. Tálaláskor tejfölt, tejszínt, citromkarikát adhatunk mellé.

tovább a leves receptre »

Zöld póréhagymaleves

Hozzávalók:  2 db póréhagyma,  4 nagyobb szem burgonya, só,  őrölt szerecsendió,  darált bors,  1 db zöldségleves kocka, fél citrom leve.

Elkészítése: Egy fazékba tegyünk megtisztított és kockára vágott burgonyát, öntsük fel annyi vízzel hogy duplán ellepje. Sóval ízesítsük és addig főzzük még a burgonya puha nem lesz. Merülő mixerrel pürésítsük, így egy krémleves sűrűségű alaplevest készítettünk. Póréhagymát kockázzunk fel, majd hideg vízben legalább kétszer mossuk meg, csepegtessük le. Tegyük fel újra a tűzre a burgonyás alaplevet, tegyünk bele összekockázott póréhagymát. Fűszerezzük kevéske őrölt fehérborssal, őrölt szerecsendióval és egy zöldségleves kockát dobjunk bele. Pár percig főzzük, majd a legvégén pár csepp citromlével tehetjük még pikánsabbá.

tovább a leves receptre »

Zellerkrémleves

Hozzávalók: 0,5 kg zeller, 5 dkg vaj, 1 liter csont lé (leveskockából is lehet), 1 tojássárgája, 2 dl tejföl, 1 púpozott evőkanál liszt, csipetnyi cukor, pirított zsemlekocka, tejszín

Elkészítése: A megtisztított, jól megmosott zellert karikára vágjuk, a csont lében puhára pároljuk, beletesszük a vajat, ízlés szerint megsózzuk, majd összeturmixoljuk. A lisztet a tejföllel és a tojássárgájával jól kikeverjük és besűrítjük vele a levest. Ha szükséges kevés cukorral ízesítjük. Pirított zsemlemorzsával és kevés tejszínhabbal kínáljuk.

tovább a leves receptre »

Lestyános csirkeraguleves

Hozzávalók: 1 csirkemell, 15 dkg sárgarépa, 15 dkg zöldbab, 10 dkg zeller, 10 dkg fehérrépa, 2 evőkanál liszt, 4 evőkanál tejföl, 1 evőkanál citromlé, olaj, lestyán, petrezselyem, zellerzöld, só

Elkészítése: A csirkét bőrözd le, csontozd ki, vágd ujjnyi csíkokra és tedd fel főni 1,5 liter hideg, sós vízben a csonttal, lestyánnal,zellerzölddel, petrezselyemmel. Ha a hús már félig puha, tedd bele a darabolt zöldségféléket is. A liszttel készíts fehér rántást és ezzel sűrítsd be a levest, majd lassan csurgasd bele a felmelegített tejfölt. Még egyszer forrald össze és apróra vágott lestyánnal, meg citromlével végezd el az utóízesítést. (A csontot, a szétfőtt zellerzöldet, szálas lestyánt, petrezselymet természetesen vedd ki a tálalás előtt.)

tovább a leves receptre »

Tejszínes sárgarépa krémleves

Hozzávalók: 1 hagyma, aprítva, 1 evőkanál napraforgóolaj, 1 kiskanál friss gyömbér, aprítva, 1 kg sárgarépa, szeletelve, 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva, 700 ml húsleves alaplé, 200 ml kókusztej, 100 ml tejszín, narancslé 1 narancsból

 Elkészítése:  Egy fazékban forrósítsuk fel az olajat. Adjuk hozzá a reszelt gyömbért és a hagymát, és dinszteljük körülbelül öt percig. Keverjük gyakran. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát és a fokhagymát, keverjük két percig. Adjuk hozzá a húslevet és kókusztejet, és forraljuk fel. Csökkentsük a hőt mérsékelt-alacsonyra, és főzzük fedetlen, amíg a sárgarépa megpuhul, ez kb. 15 perc.  Egy botmixerrel pürésítsük a levest. Öntsük hozzá a narancslevet, tejszínt, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ha túl híg a leves, a tejszínhez keverhetünk 2-3 kiskanál lisztet, ezt pedig keverjük csomómentesre a leveshez.

tovább a leves receptre »

Tormás krumpli krémleves füstölt sonkával

Hozzávalók:  1 fej vöröshagyma, 5-6 nagyobb szem burgonya, 2 dl tejszín, csipetnyi őrölt szerecsendió, só, 1 db zöldségleves kocka, 2 diónyi friss torma, 2 szál újhagyma, 2-3 evőkanál olívaolaj, 30 dkg főtt-füstölt sonka

Elkészítése: Forrósítsuk fel egy fazékban az olívaolajat, adjuk hozzá a felkarikázott újhagymát, majd pároljuk pár percig. Tegyük hozzá a megtisztított és feldarabolt burgonyát, öntsük fel annyi vízzel, hogy duplán ellepje. Ízesítsük sóval, kevéske őrölt szerecsendióval és a leveskockával. Főzzük legalább tíz percig.  Merülő mixerrel pürésítsük, majd dúsítsuk tejszínnel. Tegyük vissza a tűzre és forraljuk fel. Tálalás előtt reszeljük bele a friss tormát. Készíthetjük ecetes vagy tejszínes tormával is, de vigyázzunk, ne tegyük forró levesbe, mert elveszíti csípős aromáját. Tálaláskor kis kockákra összevágott sonkával bolondíthatjuk meg.

tovább a leves receptre »

Tejszínes gombakrémleves pirított gombával

Hozzávalók: 0,5 kg csiperke gomba, tisztítva és négybe vágva, 1 evőkanál citromlé, 1 evőkanál sótlan vaj, 2 evőkanál apróra vágott mogyoróhagyma, 1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű vagy 1 teáskanál szárított kakukkfű, 1 babérlevél, 1 teáskanál só, 1/2 teáskanál frissen őrölt bors, 0,5 l tejszín, 0,75 l csirke alaplé (ha nincs, víz is jó), 1 teáskanál kukoricaliszt 1 evőkanál vízben feloldva, aprított petrezselyem a díszítéshez

 Elkészítése: Egy robotgép segítségével vágjuk durvára a gombát, előtte azonban öntsük hozzá a citromlevet. A vajat egy 4-5 literes lábosban olvasszuk fel, és a mogyoróhagymát közepes lángon pirítsuk meg. Öntsük hozzá a gombát. Fűszerezzük kakukkfűvel és babérlevéllel, és pirítsuk kevergetés mellett 10-15 percig. Sózzuk, borsozzuk és öntsük fel a tejszínnel és húslével. Forraljuk fel és főzzük 20 percig alacsony lángon. Keverjük el benne csomómentesre a kukoricakeményítőt és folyamatos kevergetés mellett főzzük még 10 percig. Ha kell fűszerezzünk utána. Citromlével még kicsit savanyítsuk. Tálaljuk tejszínnel megcsorgatva, pirított gombaszeletekkel és szolgáljuk vajas pirítóssal.

tovább a leves receptre »