Mazsolás vanília leves

Hozzávalók: másfél liter tej, fél csésze rizs, 1 vanília rúd vagy aroma, 3 evőkanál cukor, 1 db tojássárgája, 1 evőkanál liszt, 1 csomag mazsola.

Elkészítése: A tejet feltesszük főni a vaníliával úgy, hogy kb. 2 dl-nyi tejet visszatartunk. A tojássárgáját 1 evőkanál cukorral és a liszttel habosra keverjük, majd a megmaradt hideg tejjel hígítva a felforralt tejhez adjuk. A maradék cukrot is beletesszük. Közben a rizst külön megfőzzük vízben és a felforralt híg, krémszerű masszához keverjük. A mazsolát is hozzáadjuk. Ha kihűlt, ízlés szerint citrom-vagy narancshéj reszelékkel és gyümölcsdarabokkal is dúsíthatjuk.

tovább a leves receptre »

Magyaros krumplileves

Hozzávalók: 40 dkg burgonya, 2 evőkanál liszt, 3 evőkanál olaj, 5 dkg lecsó, 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma
petrezselyem, fűszerpaprika, kömény, só

Elkészítése: A megtisztított, megmosott burgonyát vágd kockákra, s másfél liter hideg sós vízben – a meghámozott, de egyben hagyott vöröshagymák társaságában – tedd fel főni. Közben készíts zsemleszínű rántást, s azt ízesítsd fűszerpaprikával, őrölt köménnyel, zúzott fokhagymával és finomra vágott petrezselyemmel. A végén engedd fel hideg vízzel, add hozzá a lecsót és a tűzről levéve keverd simára. Amikor a burgonya megfőtt, sűrítsd be a levest, s még egyszer forrald össze.

tovább a leves receptre »

Görög gyümölcsleves

Hozzávalók: 2 kg görögdinnyehús, 1 kg sárgadinnyehús, 1 kg egyéb gyümölcs: málna, meggy, egres (most ezekből készült), barack, alma, szőlő, ribizli, 1 l 100 %-os narancslé, 2,5 dl tejszín, Kb. 1 dl málnaízű szörp

Elkészítés : A gyümölcsöket felkockázzuk. Ráöntjük a narancslét és a tejszínt, összekeverjük. A málnaízű szörppel tetszőlegesen édesítjük, színezzük.

tovább a leves receptre »

Lebbencsleves

Hozzávalók: 5 dkg lebbencs- (tépett csusza) tészta, 50 dkg burgonya, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, 1 cikk zeller, 5 dkg füstölt szalonna, 1 evokanál olaj, 1 evokanál piros fuszerpaprika, ízlés szerint só, csipetnyi törött bors.

Elkészítése: A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágjuk, és zsírját fazékban kiolvasztjuk. Rátesszük a finomra vagdalt hagymát, majd üvegesre pirítjuk. Ezután a tuzrol lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, és rögtön felöntjük 2 evokanál vízzel. A tuzre visszatéve beletesszük a kis kockákra vágott zöldséget és a burgonyát. Néhány percig kevergetve pirítjuk, ezután megsózzuk, megborsozzuk, és felöntjük bo másfél liternyi vízzel. Fedo alatt felforraljuk, és fozni kezdjük.Közben egy serpenyoben, a felforrósított olajon, folytonos keverés közben világosbarnára pirítjuk a tésztát, majd beletesszük a levesbe. Ismét felforralva a fedot levesszük (a tészta miatt kifutna), és kis lángon addig fozzük, amíg a tészta is, a zöldség is, és a burgonya is megpuhul. (Nyáron még egy-két zöldpaprika és paradicsom is belekerülhet.)

tovább a leves receptre »

Fácánleves fürjtojásokkal

Hozzávalók: 1 db fácán, 30 dkg vegyes zöldség, zeller, kis fej hagyma, só, bors, 1 kávéskanál paradicsompüré, 10 dkg gomba, gyömbér, petrezselyemzöld, cérnametélt, lúdgége tészta, személyenként egy fürjtojás

Elkészítése: A fácánt megtisztítjuk, megmossuk és megfelelő nagyságú fazékba tesszük. Hideg vizet öntünk rá, felforraljuk, habját leszedjük. Takaréklángon főzzük, ügyelve arra, hogy ne forrjon erősen, mert akkor zavaros lesz. Amikor a fácán félpuhára főtt, beletesszük a vegyes zöldséget és ízlés szerint fűszerezzük. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a gombát. Házi tésztát készítünk és lehetőség szerint vékonyra vágjuk. Amikor a fácán megpuhult, a zöldségekkel együtt kiszedjük a levesből. Feldaraboljuk a zöldséget metéltre, a gombát szeletekre vágjuk. A fürjtojásokat egy külön edényben megfőzzük. A levesestál aljára tesszük a fácánhúst, erre helyezzük a kifőtt metélt tésztát, a vékonyra vágott zöldséget, a szeletelt gombát, és a fürjtojásokat. Végül rászűrjük a forró levest. Finomra vágott petrezselyemzölddel meghintjük, és azonnal asztalra adjuk.

tovább a leves receptre »

Lakodalmas Leves

Hozzávalók:  1 db kakas 2,80 kg, marhafartő 1 kg, marhacsont 1 kg, sárgarépa 20 dkg, fehérrépa 20 dkg, zeller 10 dkg, karalábé 5 dkg, kelkáposzta 10 dkg, vöröshagyma 10 dkg, fokhagyma 2 gerezd, karfiol 10 dkg, metélőhagyma 3 dkg, egész bors, só

Elkészítés: A kakast, a marhafartőt és a marhacsontot 7 l hideg vízbe tesszük fel főni. Amikor a leves felforrt, a tetejére feljövő habot szűrőkanállal eltávolítjuk, és ízesítjük sóval és egész borssal. Ezután hozzátesszük a zöldségeket és nem erős tűzön, gyöngyöző forrással főzzük. A húsokat a puhulás sorrendjében kiszedjük, majd a levest a tűzről levéve, negyed órát pihentetjük, majd szűrőruhán át leszűrjük. A zöldségeket és a húsokat metéltre vágjuk, majd a kifőzött csigatésztával együtt a levesestálba rakjuk, és rászedjük a tűzforró levest. Apróra vágott metélőhagymával megszórjuk. Hagyományos lakodalmakon a levest a hús nélkül adják fel. A marhahúst felszeletelve, a kakast nagyobb darabokba vágva, tálra téve kínálják. Külön ecetes tormát, mustárt és házi savanyúságot adnak hozzá.

tovább a leves receptre »

Krumplileves csípősen

Hozzávalók: 2 db. ökölnyi hagyma, 3 db. ökölnyi krumpli (szétfővős fajta), 1 db. erőspaprika (a mérgezőbb fajtából), piros őrölt paprika, só

Elkészítése: A hagymát nagyon aprora fel kell aprítani és 2-3 liter vízbe a törtpaprikával a “nagyon erős” zöldpaprikával alaposa meg kell főzni közepes lángon kissé rotyogtatva. Aki a nagyon erőset szereti az édesnemes paprika helyett is tehet csípős törtpaprikát. A hagyma fajtájától függően 1-2 órát is főzni kell. Közben a krumplit pucolás után nagyon apróra (kb. 1/2 cm- es kockákra fel kell darabolni. Ha a hagyma megfőtt akkor erős lángon “bugyborékoltatva” bele kell főzni a krumplit. Senki ne lepődjön meg, ha halászlére, vagy hallevesre fogja emlékeztetni ennek a roppant egyszerű és nagyon finom levesnek az íze.

tovább a leves receptre »

Kapros, joghurtos sárgaborsóleves

Hozzávalók: 25 dkg sárgaborsó, 2 gerezd fokhagyma, 2 fej hagyma, 2 pohár joghurt, csipetnyi tárkony, 2 evőkanál liszt, fél csokor kapor, 1 teáskanál só, vegeta

Elkészítése: A 10 órára beáztatott sárgaborsót a felaprított hagymával, a fokhagymával és a fűszerekkel együtt puhára főzzük, majd hozzáadjuk a joghurtban csomómentesen elkevert lisztet és összeturmixoljuk. Átfőzzük vele. A végén beletesszük az apróra vágott kaprot.

tovább a leves receptre »

Kapros húsgombócleves

Hozzávalók: 20 dkg sovány darált hús, 5 dkg rizs, 1 db tojás, 3 dkg margarin, 2 dkg liszt, 1 dl energiaszegény tejföl, só, bors, 1 csokor kapor, kevés citromlé

Elkészítése: A rizst megsózva megfőzzük, kihűtjük, és összekeverjük a hússal és a tojással, sózzuk, borsozzuk és jól összedolgozzuk. A margarinból, lisztből világos rántást készítünk, a finomra vágott kaprot belekeverjük, és másfél liter vízzel felengedjük, sózzuk, felforraljuk. A húsmasszából vizes kézzel kis gombócokat formálunk és belerakjuk. Fedő alatt, takaréklángon addig főzzük, amíg a gombócok meg nem puhulnak. Tálalás előtt pár csepp citromlével és tejföllel ízesítjük, de ezzel már nem forraljuk.

tovább a leves receptre »

Káposztás bableves

Hozzávalók: 10-15 dkg szárazbab, 20 dkg savanyú káposzta, 30 dkg füstölt marhaszegy, 1 fej vöröshagyma, só, bors, pirospaprika, 1-2 gerezd fokhagyma, 1-2 babérlevél, 1 kávéskanálnyi zsír, 1 evőkanál liszt

Elkészítése: A babot megmossuk és előző napon beáztatjuk. Személyenként 3-3,5 dl hideg vizet számolva a jól megmosott, füstölt marhaszeggyel feltesszük főni. Amikor a hús megpuhult, kivesszük a levesből, beletesszük a kimosott savanyú káposztát, és ezzel néhány percg tovább főzzük. Közben kevés zsírból, hagymából, lisztból rántást készítünk. A finomra vágott hagymát kevés zsíron megpirítjuk, kevés vizet aláöntve, teljesen elfőzzük, majd ha a zsírjára pirult, rászórjuk a lisztet, barnára pirítjuk, hozzáadjuk a fűszereket ( a pisospaprikát legvégül mert megég), majd felöntjük vízzel és simára keverjük. Beleöntjük a levesbe, és jól legalább 5 percig kiforraljuk. A főtt marhaszegyet kockákra vágjuk, visszatesszük a levesbe, további forralás után forrón tálaljuk.

tovább a leves receptre »