Kapros-zöldbabos raguleves

Hozzávalók: 1 fej hagyma, 0,5 kg felkockázott sertéshús, kevés napraforgó olaj, 3 ek rizsliszt (normál gluténtartalmú liszttel is működik), 0,5 kg zöldbab, kb. 10 szem bors teatojásban, frissen őrölt bors, só, ételízesítő, szárított és friss kapor, 5 db nagyobbacska répa, 2 dl tejföl (én nem túl savanykás joghurtot használok, mert egészségesebb)

Csipetkéhez: 1 tojás, rizsliszt szükség szerint

Elkészítése: Egy fej hagymát nagyon apróra felkockázunk, és egy kevés olajon a felkockázott husival enyhén átpirítjuk. Miután picit megpirult, rádobunk egy evőkanál lisztet, és azzal is pirítjuk fél percig. Hozzáadjuk a megtisztított, két centis darabokra vagdalt zöldbabot, és felöntjük vízzel. Hozzáadunk két teáskanál sót és a szemesborsot teatojásban. (Gluténmentes ételízesítőt két teáskanállal szoktam hozzáadni – nálam ez helyettesíti a leveskockát.) Tekerünk rá frissen őrölt borsot, és megszórjuk szárított kaporral. A friss kaprot – a szára nélkül – összevágjuk apróra, és azt is a leveshez adjuk. A répákat megpucoljuk, és felkarikázva adjuk a leveshez. Miután megpuhult a hús, biztosak lehetünk benne, hogy a zöldségek is elkészültek. (A friss zöldbab nehezebben fő meg, ezért ezt nem árt ellenőrizni, mielőtt késznek nyilvánítjuk az ételt.) Utolsó lépésként elkészítjük a habarást: két deci joghurtot (vagy tejfölt) és két evőkanál lisztet keverünk csomómentesre kézi habverő segítségével. Érdemes a forró levesből hozzátenni jócskán, így ha hozzáöntjük a leveshez, nem fog csomósodni. Miután beletettük a habarást a levesbe, érdemes jó alaposan kiforralni. (A nagymamám mondja mindig, hogy úgy nem romlik meg olyan hamar az étel. És a nagyim már csak tudja. Sündörög pár éve a konyha körül. :) ) Levesbetétként lehet bele csipetkét szaggatni, ha tartalmasabb levest szeretnénk. Egy tojást tessék-lássék módon felverünk, és annyi lisztet teszünk bele, amennyit felvesz. Majd kiskanállal beleszaggatjuk a levesbe. Max három perc alatt megfő.

tovább a leves receptre »

Falusi galamb becsináltleves, fürjtojással

Hozzávalók:  3 db tisztított galamb, 3 szál sárgarépa, 2 szál petrezselyemgyökér,  1 db karalábé,  1 csokor petrezselyem zöldje, 1 fej vöröshagyma,  1 fej zellergumó,  darált bors, só,  2 db húsleves kocka, vagy vegeta,  20 dkg fürjtojás,  2-3 evőkanál olaj.

Elkészítése: A galambokat vágjuk kisebb darabokra, mossuk le jól. Forrósítsuk fel az olajat egy fazékban, majd tegyük bele a feldarabolt galambhúst. Pároljuk addig, míg a hús pirulni nem kezd, utána tegyük hozzá a felkarikázott zöldségeket. Pároljuk még néhány percig, majd öntsük fel vízzel, tegyük bele az egészben hagyott ahgymát. darált borssal, sóval és leveskockával ízesítsük. Főzzük körülbelül egy órán keresztül. Tálaláskor tegyük hozzá az összevágott petrezselyem zöldjét és a megfőzött fürjtojásokat.

tovább a leves receptre »

Csirke raguleves nyári zöldségekkel

Hozzávalók:  60-70 dkg friss csirkeaprólék (hát, szárny, láb, zúza, máj, szív), 1 szál sárgarépa, 1 szál fehér répa, 1/3 rész karalábé, 1 kis fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 egész krumpli, 1 marék friss zöldborsó, 1 kis ág lestyán, 1 ek apróra vágott petrezselyem, 4-5 szem egész bors, ízlés szerint ételízesítő, só, 1 ek étolaj

Daragaluskához: 1 tojás, kb. 8 ek búzadara

Elkészítés: A sárgarépát, fehérrépát, karalábét, zöldborsót, petrezselymet olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk az előkészített aprólékot. Még egy kicsit dinszteljük, majd kb. három liter vízzel felengedjük. Beletesszük a vöröshagymát egészben, a 2 gerezd fokhagymát, a lestyánt, a krumplit, az egész borsot, ízlés szerint ételízesítőt és sót. Lassú tűzön kb. egy órán át főzzük. Ha kell, leszedjük a habját. Ha megfőtt a hús, elkészítjük a daragaluskát. A tojást kettéválasztjuk, a fehérjét habbá verjük, a sárgájához keverjük és a búzadarával daragaluskát készítünk. A levesbe szaggatjuk. Lassú tűzön kb. negyed órát, fedő alatt puhára főzzük. Elzárjuk a hőforrást alatta és hagyjuk kicsit állni, mert még dagadnak a galuskák. Kivesszük a vöröshagymát, fokhagymát és tálaljuk.

tovább a leves receptre »

Mészáros raguleves

Hozzávalók: 40 dkg sertéscomb, 1 vöröshagyma, 4 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, 20 dkg gomba, 25 dkg zöldborsó, 1 ek liszt, só, napraforgó olaj, bors, ételízesítő

Elkészítése: A forró olajban megfonnyasztjuk a felaprított hagymát. Hozzáadjuk a kockákra vágott húst, és fehéredésig pirítjuk. Hozzáadjuk a lisztet, a felszeletelt sárgarépát és fehérrépát, majd néhány percig együtt pároljuk. Felengedjük 1.5 l vízzel. Sóval, borssal, ételízesítővel ízesítjük. Amikor félig megfőtt a hús (kb. 30 perc), hozzáadjuk a gombát és a zöldborsót, majd készre főzzük (kb. 30 perc). Forrón tálaljuk.

tovább a leves receptre »

Zöldségleves

Hozzávalók: l kisebb fej káposzta, 2 liter csontleves, 3 szál sárgarépa, l karalábé, l zellergumó, 3-4 paradicsom.

Elkészítése: A zöldségeket apróra vágjuk, a káposztát a húslevesben félig puhára főzzük, majd hozzáadjuk a többi zöldséget. A darabokra vágott paradicsomot az utolsó percekben adjuk a levesbe.

tovább a leves receptre »

Zöldségkrémleves

Hozzávalók: friss vegyes zöldség (kb. fél kg, főleg sárgarépa), késhegynyi curry, 1 teáskanál só, 2 db babérlevél, fél csokor petrezselyem, 1 evőkanál tárkonyecet, fél pohár tejföl, vegeta

Elkészítése: A megtisztított zöldségeket felaprítjuk és a babérlevéllel puhára főzzük, annyi vízben, hogy az éppen ellepje. Beletesszük a sót, curryt, vegetát, majd a babérlevelet kivéve belőle összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a tárkonyecetet és a finomra vágott zöldpetrezselymet. Tálaláskor habosra vert tejfölt csurgatunk rá.

tovább a leves receptre »

Zöldséges halleves

Hozzávalók: 20 dkg fagyasztott tonhal, 3 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, l nagy fej hagyma, 5 evőkanál vaj, 2 kanál liszt, 3 tojás, 1 marék mazsola, 3 evőkanál őrölt dió, só, cukor, bors, kevés őrölt gyömbér, kb. l0 evőkanál maceszdara.

Elkészítése: Az apróra vágott hagymát 2 kanál vajban üvegesre pároljuk, a liszttel megszórjuk, majd vízzel felengedjük.
Hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt zöldséget, a mazsolát, a halat, ízlés szerint sózzuk, cukrozzuk. Amikor a hal megfőtt, villával összetörjük, összekeverjük a tojással, a vajjal, a darált dióval, a fűszerekkel, s annyi maceszdarával, hogy sűrű masszát kapjunk. A zöldséges levet forrásig hevítjük, majd beletesszük a masszából készült gombócokat. Kb. l5 percig főzzük, ezúttal kisebb tűzön.

tovább a leves receptre »

Epres őszibarack krémleves

Hozzávalók:  1 kg érett őszibarack, vagy 2 doboz konzerv,  2 db egész fahéj,  5-6 szemszegfűszeg,  1 db vanília bab,  1 csipetnyi só,  fél citrom leve,  2 dl tejszín,  5-6 evőkanál cukor,  50 dkg eper.

Elkészítése: Hámozzuk meg a barackokat, majd vágjuk apró kockákra, (ha konzervből készítjük nem kell meghámozni). Tegyük egy fazékba, és öntsük fel annyi vízzel, hogy bőségesen ellepje. Tegyük hozzá az egész fahéjdarabot, a szegfűszeget, és a félbevágott vaníliababot. Ízesítsük sóval, cukorral és citromlével. Főzzük körülbelül negyed órán keresztül, majd vegyük ki a levesből a fahéjat, szegfűszeget és a vaníliát. Öntsük bele a tejszínt, majd forraljuk még két percig, utána merülő mixerrel pürésítsük. Ha szükséges finomlyukú szitán passzírozzuk át, majd tegyük bele a felszeletelt eperszemeket. Állítsuk a leveses fazekat hideg vízbe, és ha már lehűlt tegyük a hűtőszekrénybe. Jéghidegen leveses csészékbe tálaljuk, akár egy-egy gombóc vanília fagylalttal tehetjük még dermesztőbbé.

tovább a leves receptre »

Zellerkrémleves laskagombával

Hozzávalók: 200 g burgonya, 400 g zellergumó, 100 g mogyoróhagyma, 5 ek. vaj, 1 liter zöldségleves, (leveskockából), 250 g tejszín, 100 g creme fraiche, csipetnyi só, frissen őrölt fehérbors, csipetnyi reszelt szerecsendió, 100 ml pezsgő, 1 szál turbolya, 125 g laskagomba

Elkészítés: Mossuk meg a burgonyát. Hámozzuk meg a zellert, majd a burgonyát és a mogyoróshagymát és vágjuk kockára. Pároljuk a mogyoróhagymát a vaj felében üvegesre. Adjuk hozzá a zeller- és a burgonyakockákat, majd pároljuk kb. 2 percig. Öntsük rá a levest, majd főzzük az egészet lefedve, alacsony hőfokon kb. 15 percig. Keverjük bele a tejszínt és a creme fraiche-t. Turmixoljuk össze a levest, majd forraljuk újra fel, fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval. Keverjük bele a pezsgőt, és tartsuk melegen a levest. Mossuk le a turbolyát, itassuk le róla a vizet, majd vagdaljuk apróra. Öblítsük le a laskagombát,, itassuk le róla a vizet, vágjuk falatnyi darabokra. Pirítsuk meg a gombát a maradék vajban, fűszerezzük sóval, borssal. Tegyük a gombát 4 tányérba, merjük rá a forró zellerlevest. Szórjuk meg turbolyával a levest.

tovább a leves receptre »

Brokkoli krémleves

Hozzávalók: 30 dkg brokkoli, 1 liter zöldségleves (kockából), 1 dl 12%-os tejföl, só, őrölt bors, szerecsendió.

Elkészítése: A zöldséglevesben puhára főtt brokkolit összeturmixoljuk, majd a tejföllel és a fűszerekkel ízesítve összekeverjük, és a zöldséglevessel összefőzzük.

tovább a leves receptre »