Kapros húsgombócleves

Hozzávalók: 20 dkg sovány darált hús, 5 dkg rizs, 1 db tojás, 3 dkg margarin, 2 dkg liszt, 1 dl energiaszegény tejföl, só, bors, 1 csokor kapor, kevés citromlé

Elkészítése: A rizst megsózva megfőzzük, kihűtjük, és összekeverjük a hússal és a tojással, sózzuk, borsozzuk és jól összedolgozzuk. A margarinból, lisztből világos rántást készítünk, a finomra vágott kaprot belekeverjük, és másfél liter vízzel felengedjük, sózzuk, felforraljuk. A húsmasszából vizes kézzel kis gombócokat formálunk és belerakjuk. Fedő alatt, takaréklángon addig főzzük, amíg a gombócok meg nem puhulnak. Tálalás előtt pár csepp citromlével és tejföllel ízesítjük, de ezzel már nem forraljuk.

tovább a leves receptre »

Káposztás bableves

Hozzávalók: 10-15 dkg szárazbab, 20 dkg savanyú káposzta, 30 dkg füstölt marhaszegy, 1 fej vöröshagyma, só, bors, pirospaprika, 1-2 gerezd fokhagyma, 1-2 babérlevél, 1 kávéskanálnyi zsír, 1 evőkanál liszt

Elkészítése: A babot megmossuk és előző napon beáztatjuk. Személyenként 3-3,5 dl hideg vizet számolva a jól megmosott, füstölt marhaszeggyel feltesszük főni. Amikor a hús megpuhult, kivesszük a levesből, beletesszük a kimosott savanyú káposztát, és ezzel néhány percg tovább főzzük. Közben kevés zsírból, hagymából, lisztból rántást készítünk. A finomra vágott hagymát kevés zsíron megpirítjuk, kevés vizet aláöntve, teljesen elfőzzük, majd ha a zsírjára pirult, rászórjuk a lisztet, barnára pirítjuk, hozzáadjuk a fűszereket ( a pisospaprikát legvégül mert megég), majd felöntjük vízzel és simára keverjük. Beleöntjük a levesbe, és jól legalább 5 percig kiforraljuk. A főtt marhaszegyet kockákra vágjuk, visszatesszük a levesbe, további forralás után forrón tálaljuk.

tovább a leves receptre »

Jeges citromleves

Hozzávalók: 4 dl kefír, 3 dl tej, 1 citrom leve, 1/2 citrom reszelt héja, ízlés szerint cukor (vagy mesterséges édesítoszer), csipetnyi só, jégkockák

Elkészítése: A citromlevet a reszelt citromhéjjal együtt turmixgép poharába tesszük, majd ráöntjük a kefírt. Cukorral és sóval ízesítjük, ezután egy-két percig keverjük. Ha már jó habos, akkor öntjük hozzá a tejet és ismét összekeverjük. Elohutött csészéket elokészítünk (ha néhány órán át a hutoszekrényben tartjuk a leveses csészéket, pont a megfelelo homérsékletuek lesznek az edények), mindegyikbe beleteszünk néhány jégkockát és erre öntjük rá a citromlevest. A nyári nagy melegben rendkívül üdíto, és levesként is, üdítoitalként is fogyaszthatjuk. Készíthetjük joghurttal és csökkentett zsírtartalmú tejjel vagy tejföllel is, aszerint, hogy számolnunk kell-e a kalóriákat. Friss citromlé helyett pedig tehetünk bele üveges vagy dobozos citromlevet, esetleg grapefruit-levet. Aki nem szereti a savanyú ízeket, készítheti narancslével vagy mandarinlével is.

tovább a leves receptre »

Hamis Gulyásleves

Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 25 dkg vegyes leveszöldség, 5 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, 1 evokanál piros fuszerpaprika, 2 marhahúsleveskocka, 1 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só, késhegynyi orölt köménymag, a csipetkéhez 1 tojás és 2 evokanál liszt.

Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk, és egyforma kis kockákra vágjuk. A zöldséget tisztítás után ugyancsak egyforma kis kockákra aprítjuk. A vöröshagymát hámozás után finomra összevágjuk. A füstölt szalonnát nagyon apróra metéljük, majd folytonos kevergetés közben a zsírját kiolvasztjuk. Ezután rátesszük a hagymát, és ugyancsak kevergetve, üvegesre pirítjuk. A tuzrol lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, és azonnal ráöntünk 2 evokanál vizet. Ezután a tuzre visszatesszük, rádobjuk a zöldséget és a burgonyakockákat, majd ismét kevergetve, pár percig pirítjuk. Felöntjük kétliternyi vízzel. Beletesszük a húsleveskockákat, a zúzott fokhagymát és a köménymagot. Felforraljuk. Ha a húsleveskocka elolvadt alében,megsózzuk. Vigyázzunk, mert a leveskocka sós! A burgonyát és a zöldséget lassú tuzön puhára fozzük. Közben elkészítjük a csipetkét: a tojáshoz annyi lisztet keverünk (víz nélkül), hogy kemény tésztát kapjunk. A már megfott levesbe belefozzük a parányi, kézzel tépkedett tésztadarabkákat.

tovább a leves receptre »

Hagymaleves

Hozzávalók: 3 fej hagyma, 4 evőkanál olaj, 3 evőkanál liszt, só, 2 dl tejfel, 5 dkg reszelt sajt.

Elkészítése: A hagymát olajon üvegesre pároljuk, meghintjük liszttel, megsózzuk, s rövid ideig főzzük. Összekeverjük a tejföllel, s pirított zsemlekockával és reszelt sajttal tálaljuk.

tovább a leves receptre »

Gyümölcsleves

Hozzávalók: 50-70 dkg gyümölcs, 2 dl tejföl, 2 evőkanál cukor, fahéj, liszt, só

Elkészítése: Egy-másfél liter vizet forralj fel a cukorral, fahéjjal és egy csipet sóval. Tedd bele a megmosott gyümölcsöt (meggyet, cseresznyét, szilvát, feldarabolt körtét, almát), s forrald fel újra. A tejfölből két teáskanál liszttel készíts habarást, add hozzá, majd újra forrald össze. Lehűtve tálald. Ha tiszta meggylevest készítesz, akkor tegyél bele bőven vaníliát is – megéri.

tovább a leves receptre »

Gombaleves

Hozzávalók: 1 nagy fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1/2 nagyobb méretű paprika, 2 evőkanál vaj vagy margarin, 15 dkg csiperkegomba, 1/2 l tyúkhúsalaplé (vagy 1/2 l víz és egy csirkeleves kocka), 1/8 l tej, só, fekete bors, 1-2 szál petrezselyemzöld (vagy 2 kk szárított petrezselyem)

Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát tisztítsa meg, a paprikát mossuk és törölje meg, a magokat és az erét távolítsa el. Mindhárom összetevőt aprítsa fel. A vajat közepes hőmérsékleten olvassza fel, majd 5 percig, amíg puha lesz párolja benne a vöröshagymát, fokhagymát és a paprikát. A gombát tisztítsa és mossa meg, vágja szeletekre és adja a hagymához. Öntse fel a tyúkhúslevessel és forralja fel, majd főzze kb. 10 percig, addig amíg a gombákat a fakanállal könnyen el tudja vágni. Vegye kissé gyengébbre a lángot, majd adja hozzá tejet. Sóval és borssal ízesítse, és a levest épp csak forrásig hevítse. Közben mossa meg a petrezselymet, aprítsa fel és keverje a levesbe, majd azonnal tálalja.

tovább a leves receptre »

Gerslileves

Hozzávalók: 1 kg leveshús (lehet marha, pulyka, vagy tyúk), 20 dkg fehér bab, 20 dkg vegyes zöldség, 1 fej hagyma, l0 dkg gomba, 4 evőkanál gersli, 2 l víz, só, bors

Elkészítése: A babot éjszakára beáztatjuk. A kockára vágott húst a babbal egy óráig előre főzzük. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, zöldséget, gombát és a gerslit. Sózzuk, borsozzuk. Addig főzzük, amíg a hozzávalók megpuhulnak.

tovább a leves receptre »

Fűszeres-paradicsomos csicseriborsó-leves

Hozzávalók: 2 kaveskanál olivaolaj, 1 finomra vágott hagyma, 2 zuzott fokhagymagerezd, 1 evokanál őrölt mandula, 2 kávéskanál masszala( indiai fűszerkeverék), 1/2 kávéskanál chilli por, 1 kávéskanál koriander, 1 kávéskanál kurkuma, 1 kávéskanál frissen reszelt gyömbérgyökér, 40 dkg sürített paradicsom, 17,5 dkg főtt csicseriborsó, 4,5 dl zöldséges csontleves, só, bors

Elkészítése: Forró olajban üvegesre pároljuk a hagymát. Beletesszük az összetört fokhagymát, és további két percig pároljuk. Kevés vízzel elkeverjük az őrőlt mandulát és fűszereket.A keveréket hozzáadjuk a hagymához, és 2-3 percig együttt főzzük. beletesszük a paradicsomot, a csicseriborsót, és felöntjük a zöldséglevessel. 35-45 percig főzzük, hogy az ízek jól összeférjenek, sózzuk és forrón tálaljuk.

tovább a leves receptre »

Füstöltpisztráng leves raviolival

Hozzávalók: 35 dkg füstölt pisztrángfilé, 4 dkg vaj, 1 babérlevél, 2 kis fej hagyma (salotta), 30 dkg lisztes burgonya, bő 0,5 dl fehérbor, 7,5 dl zöldségleves, só és bors ízlés szerint, 4 evőkanál tejszín
A tésztához: 25 dkg liszt, egy Kevés víz 3 tojás, 1 evőkanál olaj, 1 tojás a bekenéshez, kapor a díszítéshez

Előkészítés: A pisztráng bőrét lehúzzuk, ha szükséges, a gerincét eltávolítjuk és a húsából 20 dkg-ot apró darabokra, vágunk. A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk; 15 dkg burgonyát megtisztítunk és kockára vágunk. A lisztből a tojásokkal, az olajjal és egy kevés vízzel sima tésztát gyúrunk, majd 20 percig hagyjuk pihenni. A töltelékhez 15 dkg burgonyát héjában megfőzünk, meghámozunk, és krumplinyomón áttörünk; a maradék 15 dkg pisztrángot finomra vágjuk, összekeverjük az áttört burgonyával és megsózzuk.

Elkészítés: A tésztát vékonyra nyújtjuk, majd 5 cm átmérőjű köröket szúrunk ki belőle, a Körök széleit bekenjük és a tésztákat félbehajtjuk, a széleket jól összenyomkodjuk. Forrásban lévő sós vízbe téve, közepes lángon 8 percig főzzük a raviolikat. A hagymát forró vajon megfuttatjuk; a pisztrángból néhány darabot félreteszünk a díszítéshez, majd a hagymához adjuk a kockára vágott burgonyát és a többi pisztrángot; felöntjük a fehérborral és a levessel, megsózzuk, megborsoz-zuk és beletesszük a babérlevelet, majd 15 perc főzés után kivesszük belőle. Ezután a levest össze-turmixoljuk; belekeverjük a felvert tejszínt és beletesszük a pisztrángos raviolít is. Tálalás előtt pisztrángdarabokkal és kaporral díszítjük.

tovább a leves receptre »