Krémlevesek
Birsalma krémleves

Hozzávalók: 3-4 közepes birsalma, 10 dkg cukor, 2 dl tejszín, ½ vaníliarúd (vagy vaníliás cukor), 1 nagyobb darab fahéj, 7-8 szem szegfűszeg, ½ citrom leve, 1 ek étkezési keményítő, csipet só

 Elkészítés: A birsalmát megmossuk, kivágjuk a csutkáját, felszeleteljük kis darabokra. Egy fazékba tesszük, majd öntünk hozzá annyi vizet, amennyi bőven ellepi. A vanília rudat hosszában felvágjuk, egy késsel kikaparjuk a magjait, majd hozzáadjuk a leveshez a fahéjjal, szegfűszeggel, cukorral, sóval, citromlével együtt. Forrás után még 15 percig lassú tűzön főzzük. Besűrítjük a keményítővel, hozzáadjuk a tejszínt és még egyszer felforraljuk. Zárjuk le a tüzet alatta és botmixerrel pürésítsük. Langyosan vagy hidegen, akár kis tejszínhabbal a tetején fogyasszuk.

tovább a leves receptre »

Gesztenye krémleves rumos mazsolával

Hozzávalók: 8 dl tej 1 csomag vaníliás pudingpor 3 evőkanál cukor 25 dkg édes gesztenye- massza 1 csomag vaníliás cukor 0,5 dl rum 10 dkg mazsola

Elkészítése: A tejből egy merőkanálnyit elveszünk, a pudingport és a cukrot simára keverjük benne. A többi tejet felforraljuk, a pudingporos tejet kevergetve beleöntjük, a villával összetört gesztenyemasszát hozzáadjuk, és 1-2 percig főzzük. A tűzről lehúzva vaníliás cukorral ízesítjük, majd merülő mixerrel habosítjuk. Rumba áztatott mazsolával (legjobb, ha egy napig előtte érlelődik) megszórva, juharsziruppal vagy karamellel “petyegtetve”, melegen vagy jégbe hűtve kínáljuk.

tovább a leves receptre »

Fokhagymakrém leves

Hozzávalók: 4 kanál olívaolaj, 5 gerezd fokhagyma, 1 db babérlevél, 1 csipetnyi kakukkfű, 1 csipetnyi sáfrány, 1 leveskocka, 2 tojás sárgája, 2 db burgonya, só, bors, tetszés szerint

 Elkészítése: Az olajat forrósítsuk fel, adjuk hozzá a hagymát és fokhagymát, 2 percig süssük benne, majd tegyünk bele sáfrányt, 2 babérlevelet, adjuk hozzá a leveskockát és öntsünk hozzá 1 liter forró vizet. Adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát, a sót és a borsot, és fedő alatt 10 percig főzzük. Ha megfőtt, vegyük ki belőle a babérlevelet, majd turmixszoljuk össze. Folytonos kavargatás közben, még melegen, egy habverő vagy villa segítségével adjuk hozzá a két tojás sárgáját.

tovább a leves receptre »

Chilis gyömbéres édesburgonya leves

Hozzávalók: 2,5 dl zöldség alaplé, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, gyömbér, 3 db édesburgonya, koriander, chili

Elkészítés: A zöldség alaplébe tegyünk egy fej vékonyra szeletelt vöröshagymát. a két gerezd fokhagymát és ennek megfelelő mennyiségű gyömbért szintén vágjuk apróra, tegyünk a fazékba, majd főzzük az alapanyagokat együtt puhára. Előzőleg az édesburgonyát tegyük a sütőbe, körülbelül 1 órára. Aztán húzzuk le a héját, majd kanalazzuk bele az ízesített alaplébe és turmixszoljuk össze. Tálaláskor a levest koriander zölddel és vastagra vágott chili karikákkal ízesítsük.

tovább a leves receptre »

Brokkoli krémleves füstölt sajttal

Hozzávalók:  60 dkg brokkoli, 5-6 dl tej, 100 gr szeletelt mandula, őrölt szerecsendió, őrölt fehérbors, 1 db zöldségleves kocka, Só, 15 dkg füstölt sajt

Elkészítés: Tegyük egy fazékba a megmosott és rózsáira szedett brokkolit, ha friss brokkolit használunk a gyengébb szárait is beleszelhetjük. Öntsük fel annyi vízzel, hogy épp háromnegyedig ellepje. Fűszerezzük kevéske őrölt fehérborssal, őrölt szerecsendióval, sózzuk és a leveskockát is adjuk hozzá. Főzzük tíz percig, majd öntsük hozzá a tejet is. Forraljuk jól össze, és utána merülő mixerrel pürésítsük. Tálaljuk leveses csészékbe vagy tányérba, tetejét bőven szórjuk meg pirított mandulával és kis kockákra vágott füstölt sajttal.

tovább a leves receptre »

Birsalma krémleves pirított mandulával

Hozzávalók:  3 db birsalma, 2 dl tejszín, 2 db fahéjrúd, 6 szem szegfűszeg, 15 dkg cukor, fél citrom leve, 2 evőkanál étkezési keményítő, fél rúd vanília, vagy 1 csomag vaníliás cukor, só, szeletelt mandula

Elkészítés: Mossuk meg alaposan a birsalmákat, majd héjával együtt reszeljük bele egy fazékba. Ízesítsük cukorral, fahéjrúddal, szegfűszeggel, csipetnyi sóval, citromlével és a kettévágott vanília babbal. Öntsünk rá annyi vizet, hogy bőven ellepje. Főzzük legalább 20 percen keresztül. A keményítőt keverjük el pár evőkanál hideg vízzel, majd sűrítsük be vele a levest. Dúsítsuk tejszínnel, majd jól forraljuk ki. Vegyük ki a fahéj rudat és a vanília babot, majd merülő mixerrel pürésítsük, és utána finomlyukú szitán passzírozzuk át. Hidegen és melegen is tálalhatjuk, tetejét pirított mandulával megszórva.

tovább a leves receptre »

Amerikai sütőtökleves recept

Hozzávalók: 1.8 kg sütőtök (sonkatök), 2 evőkanál olívaolaj, 5 dkg vaj, 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kávéskanál curry por, só, feketebors (őrölt), 1.5 liter zöldség leveslé, petrezselyemzöld (friss, aprított).

Elkészítés: Meghámozom a sütőtököt. Megtisztítom a hagymát, és apróra vágom. Felaprítom a fokhagymagerezdeket.
Felforrósítom az olajat és a vajat egy nagy serpenyőben és hozzáadom a hagymát és a fokhagymát. Eltávolítom a sütőtök magját és apró kockákra vágom. Hozzáadom a hagymához és jól összekeverem. Hozzáadom a sütőtökhöz a curry port és a fűszereket. Beleöntöm a zöldséglevet, összekeverem és felforralom. Lassú tűzön főzöm 35 percig. Kézi bot mixerrel pürésítem a sütőtöklevest. Friss petrezselyemmel megszórva tálalom.

tovább a leves receptre »

Zöldségkrémleves

Hozzávalók: friss vegyes zöldség (kb. fél kg, főleg sárgarépa), késhegynyi curry, 1 teáskanál só, 2 db babérlevél, fél csokor petrezselyem, 1 evőkanál tárkonyecet, fél pohár tejföl, vegeta

Elkészítése: A megtisztított zöldségeket felaprítjuk és a babérlevéllel puhára főzzük, annyi vízben, hogy az éppen ellepje. Beletesszük a sót, curryt, vegetát, majd a babérlevelet kivéve belőle összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a tárkonyecetet és a finomra vágott zöldpetrezselymet. Tálaláskor habosra vert tejfölt csurgatunk rá.

tovább a leves receptre »

Zellerkrémleves laskagombával

Hozzávalók: 200 g burgonya, 400 g zellergumó, 100 g mogyoróhagyma, 5 ek. vaj, 1 liter zöldségleves, (leveskockából), 250 g tejszín, 100 g creme fraiche, csipetnyi só, frissen őrölt fehérbors, csipetnyi reszelt szerecsendió, 100 ml pezsgő, 1 szál turbolya, 125 g laskagomba

Elkészítés: Mossuk meg a burgonyát. Hámozzuk meg a zellert, majd a burgonyát és a mogyoróshagymát és vágjuk kockára. Pároljuk a mogyoróhagymát a vaj felében üvegesre. Adjuk hozzá a zeller- és a burgonyakockákat, majd pároljuk kb. 2 percig. Öntsük rá a levest, majd főzzük az egészet lefedve, alacsony hőfokon kb. 15 percig. Keverjük bele a tejszínt és a creme fraiche-t. Turmixoljuk össze a levest, majd forraljuk újra fel, fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval. Keverjük bele a pezsgőt, és tartsuk melegen a levest. Mossuk le a turbolyát, itassuk le róla a vizet, majd vagdaljuk apróra. Öblítsük le a laskagombát,, itassuk le róla a vizet, vágjuk falatnyi darabokra. Pirítsuk meg a gombát a maradék vajban, fűszerezzük sóval, borssal. Tegyük a gombát 4 tányérba, merjük rá a forró zellerlevest. Szórjuk meg turbolyával a levest.

tovább a leves receptre »

Brokkoli krémleves

Hozzávalók: 30 dkg brokkoli, 1 liter zöldségleves (kockából), 1 dl 12%-os tejföl, só, őrölt bors, szerecsendió.

Elkészítése: A zöldséglevesben puhára főtt brokkolit összeturmixoljuk, majd a tejföllel és a fűszerekkel ízesítve összekeverjük, és a zöldséglevessel összefőzzük.

tovább a leves receptre »