Krémlevesek
Sárgaborsó krémleves

Hozzávalók: 0,5 kg sárgaborsó, 1 nagy fej hagyma, 1 nagy szál sárgarépa, 2 szál zeller zöld, 2 tk só, 1 tk őrölt bors, 1 kk őrölt kömény, 2 gerezd fokhagyma, 1,5 dl tejszín

Díszítéshez: petrezselyem, leves gyöngy

Elkészítés : A sárgaborsót beáztatjuk, a hagymát apró kockára vágjuk, a répát megpucoljuk. A sárgaborsót sós (kb 2-3 l) vízben feltesszük főni. Egy kis idő után habosodik, ezt szűrőkanállal leszedjük. Mikor már nem habosodik, belerakjuk az apró kockára vágott hagymát, a sárgarépát , a zellert, borsot, köményt. Ha minden puhára főtt, bot mixerrel átkeverjük (vagy turmixgépbe tesszük), majd visszaöntve a fazékba felöntjük a tejszínnel.  Összeforraljuk, besűrítjük, és ha szükséges sóval, borssal után fűszerezzük. Díszítésként petrezselyemmel, leves gyönggyel megszórjuk.

tovább a leves receptre »

Mézes – köményes sárgarépaleves

Hozzávalók: 1 nagy vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 6-8 sárgarépa, 1 evőkanál méz, 1 mokkáskanál római kömény, 2-3 evőkanál tejszín (lehet növényi is), só, 1 kávéskanál kacsazsír

Elkészítése: A hagymát és a fokhagymát megpucolom és apróra vágom, majd kevés kacsazsíron megdinsztelem. (Zsírral ritkán főzök, de adtam esélyt az A-vitaminnak, ami zsírban oldódó vitamin és aminek a béta-karotin a provitaminja.) A hagymára rádobom a megpucolt és felkarikázott sárgarépát és sűrű kevergetés közben 5-7 percig párolom. Rácsorgatom a mézet és kicsit azzal is kevergetem (1-2 percig csupán). Felöntöm kétszer annyi vízzel, mint amennyi ellepi, megsózom, beleszórom a köménymagot, és 20-25 percig főzöm, addig amíg a sárgarépa teljesen megpuhul. Botmixerre pürésítem, ha túl sűrű, teszek még hozzá egy vizet majd egy kis tejszínt. Felforralom és kész. Az íze kísértetiesen hasonlít a sütőtök krémlevesre és a ropogós levesgyöngy kifejezetten passzol hozzá.

tovább a leves receptre »

Mexikói sajtkrém leves recept

Hozzávalók: 5 dkg vaj , 1 evőkanál liszt , néhány gerezd fokhagyma , 6 dl víz , 1 leveskocka , 2 tubus / tömlő sajtkrém (natúr, füstölt vagy tejszínes) , 15 dkg reszelt sajt (cheddar, de trappista is megteszi) , csipet fehérbors , csipet szerecsendió, jalapeno paprika (pepperoni is lehet, csak csípős legyen, friss vagy konzerv)

Levesbetétnek: levesgyöngy, pirított kenyérkocka

Elkészítés: A vajon kicsit átpirítom a lisztet, hozzáadom a szétnyomott vagy apróra vágott fokhagymát (én legalább 3 gerezddel szoktam, mert nagyon szeretem). Ezt is kicsit átpirítom, amíg meg nem érzem az illatát. Ekkor felöntöm a hideg vízzel, majd beledobom a leveskockát (húsleves vagy zöldségleves). Ha feloldódott a leveskocka (és közben felforrt a víz), a fakanalat kézi habverőre cserélem, és belenyomom a két tömlő sajtot. Olvadásig keverem, majd ugyanígy hozzákeverem a reszelt sajtot is. Fehérborssal, szerecsendióval ízesítem, sózni is lehet, de szerintem a leveskockában elég a só. Az egészet összeforralom, így a reszelt sajt is felolvad, a végén beleszórom az apróra karikázott csípős paprikát. A tányérban mindenki kedve szerint megszórhatja kenyérkockával vagy leves gyönggyel.

tovább a leves receptre »

Karfiol-krémleves baconszirmokkal, leves gyönggyel

Hozzávalók: Pagodakarfiol 3 fej, Brokkoli: 1 fej / 5 szép rózsa/, 1 leves gyöngy, 1 csomag bacon szalonna / szeletelt/ Ringa, 1 l tejszín, Só, bors, vegeta, Füstölt szalonna 15 dkg

Elkészítése: A karfiolt szedjük rózsáira, majd jó alaposan mossuk meg. Tegyük egy nagy fazékba és öntsünk rá annyi vizet, hogy épp ellepje. Sózzuk, daráljunk rá borsot, ízesítsük vegetával, majd főzzük puhára. amikor a karfiol teljesen megpuhult öntsük bele a tejszínt, forraljuk jól össze, és kézi mixerrel pürésítsük. A brokkolit szedjük szét rózsáira, mossuk meg jól. Dobjuk forrásban lévő sós vízbe egy percig, utána azonnal szedjük át egy hideg vízzel telt edénybe. Amikor kihűlt csepegtessük le a jól egy szűrőedényben. A bacon szalonnát vágjuk két centis darabokra, tegyük egy serpenyőbe, és süssük ropogósra. Tálaljuk a levest tányérokba, mindegyikbe egy-egy brokkoli rózsát tegyünk. Tetejére szórjunk a megsütött baconból, és szórjunk rá a leves gyöngyből.

tovább a leves receptre »

Karácsonyi bor krémleves

Hozzávalók: 6 dl édes fehérbor, 1 citrom, 1 darabka fahé,j 3-4 szegfűszeg, 8 tojássárgája, 15 dkg cukor, 2 dl tejszín, 8 dkg mazsola a tetejére, édes tejszínhab

Elkészítése: A bort 3 deci vízzel hígítjuk, a citrom levét belefacsarjuk, és vékonyan lehántott sárga héjával, a fahéjjal meg a szegfűszeggel fűszerezve felforraljuk. A tojások sárgáját a cukorral habosra verjük, tejszínnel hígítjuk. A forró bort vigyázva, élénken kevergetve – nehogy összekapjon – rászűrjük. A tűzre téve habverővel addig kevergetjük tovább, amíg kissé besűrűsödik. Ezután átszűrjük, majd a megmosott, borba áztatott mazsolát beleszórjuk. Jól behűtve, édes tejszínhabbal díszítve tálaljuk. Előnye, hogy előre elkészíthető.

tovább a leves receptre »

Spárga krémleves

Hozzávalók: 50 dkg spárga, 1 evőkanál cukor, 1,5 kávéskanál só, 2 dl tejszín, 1 l víz, 2 evőkanál liszt, fehérbor

A feltéthez: 1 kávéskanál vaj, 5 dkg sonka

Elkészítés: A spárgát alaposan megpucoltam, hogy ne maradjon kérge, és 1 liter sós, enyhén cukros vízben 10 perc alatt puhára főztem. A megfőtt spárgákat kihalásztam a vízből, a fejüket levágtam (az a legfinomabb, legpuhább rész), félretettem, abból lett a betét a levesbe. A többit bot mixerrel pépesítettem, és visszaöntöttem a vízbe. 2 evőkanál lisztet kevés félkész levessel kikevertem, ezzel besűrítettem, majd a már majdnem kész levest felöntöttem a tejszínnel. Ezzel már nem szabad forralni, nehogy összefusson. (Ha netán mégis megteszi a dög, bot mixerrel még segíthetünk a dolgon.) Amikor elkészült, beleszórtam a spárgafejeket. A feltéthez a szelet sonkákat kisebb kockákra vágtam, 1 kávéskanálnyi vajon megpirítottam, és a kitálalt leves tetejére szórtam.

tovább a leves receptre »

Hideg zöldségkrém leves

Hozzávalók:  1 csokor újrépa,  30 dkg kelbimbó,  2 szem burgonya,  1 db cukkíni,  2 gerezd fokhagyma, 10 dkg póréhagyma, 1 pohár tejföl, 10 dkg császárszalonna, 1 teáskanál majoránna,  só, darált bors, 1 db zöldségleves kocka, kevéske olívaolaj.

Elkészítése: A szalonnát vágjuk nagyobb darabokra, tegyük egy fazékba és csorgassunk rá pár evőkanál olívaolajt. Rövid ideig süssük, míg a szalonna pirulni nem kezd. Tegyük hozzá a felkarikázott sárgarépát, a meghámozott és feldarabolt burgonyát, a pórét, cukkínit és a kelbimbót. Pároljuk néhány percig, majd öntsük fel vízzel, hogy bőven ellepje. Fűszerezzük majoránnával, daráljunk bele borsot, sózzuk, és tegyük hozzá a leveskockát. Főzzük negyed órán keresztül, vegyük ki belőle a szalonnát, és keverjük hozzá a tejfölt. Jól forraljuk ki, majd a kézi mixer segítségével pürésítsük. Hideg vízbe állítva hűtsük le jól.

tovább a leves receptre »

Tavaszi spárgakrém leves

Hozzávalók:  3 csokor zöldspárga, 2 szál sárgarépa,  1 szál petrezselyemgyökér, 1 gerezd fokhagyma,  1 kávéskanál curry, 1 csipetnyi őrölt szerecsendió,  1 db zöldségleves kocka,  1 evőkanál vaj,  2 evőkanál liszt, 3 dl tejszín, só,  őrölt fehérbors,  1 csokor zöldpetrezselyem.

Elkészítés: A spárgák végeit vágjuk le, majd burgonyahámozóval húzzuk le a külső héját, és a fejrészét vágjuk le.
Egy nagy fazékban forrósítsuk fel a vajat, adjuk hozzá az összezúzott fokhagymát, és forrósítsuk fel. Tegyük bele a spárgák összevágott végeit, adjuk hozzá a zöldségleves kockát, fűszerezzük őrölt szerecsendióval, fehérborssal, sóval és curry-vel. Pároljuk legalább öt percig, majd szórjuk meg liszttel, keverjük jól össze és engedjük vízzel. Főzzük körülbelül tíz percig, majd öntsük hozzá a tejszínt is. Forraljuk jól össze, majd merülő mixerrel pürésítsük, és utána finomlyukú szitán passzírozzuk át. Öntsük vissza az átpasszírozott leves a fazékba, tegyük bele a spárgafejeket és a vékony csíkokra összevágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret. Forraljunk rajta egyet, majd tálaljuk leveses tálkákba, tetejét összevágott zöldpetrezselyemmel szórjuk meg. Izgalmasabb, ha pároláskor egy csipetnyi őrölt fahéjat is adunk hozzá.

tovább a leves receptre »

Hagymakrém leves

Hozzávalók: 4 fej vöröshagyma, 2 db zöldségleves kocka, 3 evőkanál olívaolaj, 4 szelet bacon szalonna, só, darált bors, őrölt szerecsendió

Elkészítési mód: Forrósítsuk fel az olívaolajat egy fazékban, majd tegyük bele az összevágott vöröshagymát, kis lángon állandóan kevergetve pároljuk addig, míg a hagyma szép barna nem lesz. Utána öntsük fel két liter vízzel, fűszerezzük őrölt szerecsendióval, kevéske darált borssal. Ízesítsük sóval és a leveskockával. Főzzük kis lángon húsz percig, majd kézi mixerrel pürésítsük. Egy serpenyőben pirítsuk meg a kis kockákra felvágott szalonnát, majd ha ropogósra sült, szedjük ki egy kistányérba.  Tálaljuk a levest csészékben, tetejére szórjunk a megsütött szalonnából. Ropogós pirítóssal kínáljuk.

tovább a leves receptre »

Gombakrémleves egyszerűen

Hozzávalók: 1 kg gomba, 1 fej vöröshagyma, só, bors, olaj, 2 dl tejszín

Elkészítés: Megtisztítom a gombákat. 10-15 kb. egyforma fejet félreteszek, a többit összedarabolom. A vöröshagymát felaprítom, majd kis olajon megdinsztelem. Hozzáadom az összedarabolt gombát, egy kicsit megpirítom, majd felengedem vízzel (nagyjából 1,5-2 l víz, attól függően, milyen sűrűre szeretném). Ízesítem sóval, borssal, és megfőzöm. Közben a félretett gombafejeket szépen felszeletelem, és barnára pirítom. A gombalevest össze turmixolom, hozzáadom a tejszínt, és újra felforralom, belekeverem a pirított gombákat, és tálalom.  Jó étvágyat! Ha sűrűbbre készíted a levest, gombaszószként hús mellé is nagyon finom.

tovább a leves receptre »