Krémlevesek
Málnás rebarbara krémleves

Hozzávalók:  60 dkg rebarbara, 1 dkg málna, 2 db egész fahéj, 5-8 szem szegfűszeg, 1 db vanília rúd, Só, fél citrom leve, 20 dkg cukor, 1 csomag vaníliás főzhető pudingpor, 3 dl tejszín, 1 doboz tejszínhab, 10 dkg szeletelt mandula, 3 db sárgadinnye

Elkészítése: Vágjuk egy centis darabokra a megmosott rebarbarát, majd tegyük egy fazékba. Öntsünk, rá másfél liternyi vezet, tegyük hozzá a teatojásba tett szegfűszegeket, az egész fahéjat és a vanília rudat. Sózzuk, ízesítsük cukorral és citromlével, majd főzzük húsz percig. Keverjük ki hideg vízzel a vaníliás pudingot, és sűrítsük be vele a levet. Tegyük hozzá a málna felét, majd kézi mixerrel pürésítsük. Szűrjük át finomlyukú szűrőn, utána öntsük vissza az edénybe. Adjuk hozzá a tejszínt, forraljuk fel, és vegyük le a tűzről. Tálaláskor tegyük hozzá a maradék málnaszemeket. Vágjuk kétfelé a sárgadinnyéket, kanállal szedjük ki a húsát. Tálaljuk félbevágott sárgadinnye kelyhekbe a kihűlt levest, tetejére nyomjunk tejszínhabot, és szórjuk meg pirított mandulaszeletekkel.

tovább a leves receptre »

Mézes – köményes sárgarépaleves

Hozzávalók: 1 nagy vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 6-8 sárgarépa, 1 evőkanál méz, 1 mokkáskanál római kömény, 2-3 evőkanál tejszín (lehet növényi is), só, 1 kávéskanál kacsazsír

Elkészítése: A hagymát és a fokhagymát megpucolom és apróra vágom, majd kevés kacsazsíron megdinsztelem. (Zsírral ritkán főzök, de adtam esélyt az A-vitaminnak, ami zsírban oldódó vitamin és aminek a béta-karotin a provitaminja.) A hagymára rádobom a megpucolt és felkarikázott sárgarépát és sűrű kevergetés közben 5-7 percig párolom. Rácsorgatom a mézet és kicsit azzal is kevergetem (1-2 percig csupán). Felöntöm kétszer annyi vízzel, mint amennyi ellepi, megsózom, beleszórom a köménymagot, és 20-25 percig főzöm, addig amíg a sárgarépa teljesen megpuhul. Botmixerre pürésítem, ha túl sűrű, teszek még hozzá egy vizet majd egy kis tejszínt. Felforralom és kész. Az íze kísértetiesen hasonlít a sütőtök krémlevesre és a ropogós levesgyöngy kifejezetten passzol hozzá.

tovább a leves receptre »

Karfiol-krémleves baconszirmokkal, leves gyönggyel

Hozzávalók: Pagodakarfiol 3 fej, Brokkoli: 1 fej / 5 szép rózsa/, 1 leves gyöngy, 1 csomag bacon szalonna / szeletelt/ Ringa, 1 l tejszín, Só, bors, vegeta, Füstölt szalonna 15 dkg

Elkészítése: A karfiolt szedjük rózsáira, majd jó alaposan mossuk meg. Tegyük egy nagy fazékba és öntsünk rá annyi vizet, hogy épp ellepje. Sózzuk, daráljunk rá borsot, ízesítsük vegetával, majd főzzük puhára. amikor a karfiol teljesen megpuhult öntsük bele a tejszínt, forraljuk jól össze, és kézi mixerrel pürésítsük. A brokkolit szedjük szét rózsáira, mossuk meg jól. Dobjuk forrásban lévő sós vízbe egy percig, utána azonnal szedjük át egy hideg vízzel telt edénybe. Amikor kihűlt csepegtessük le a jól egy szűrőedényben. A bacon szalonnát vágjuk két centis darabokra, tegyük egy serpenyőbe, és süssük ropogósra. Tálaljuk a levest tányérokba, mindegyikbe egy-egy brokkoli rózsát tegyünk. Tetejére szórjunk a megsütött baconból, és szórjunk rá a leves gyöngyből.

tovább a leves receptre »

Karácsonyi bor krémleves

Hozzávalók: 6 dl édes fehérbor, 1 citrom, 1 darabka fahé,j 3-4 szegfűszeg, 8 tojássárgája, 15 dkg cukor, 2 dl tejszín, 8 dkg mazsola a tetejére, édes tejszínhab

Elkészítése: A bort 3 deci vízzel hígítjuk, a citrom levét belefacsarjuk, és vékonyan lehántott sárga héjával, a fahéjjal meg a szegfűszeggel fűszerezve felforraljuk. A tojások sárgáját a cukorral habosra verjük, tejszínnel hígítjuk. A forró bort vigyázva, élénken kevergetve – nehogy összekapjon – rászűrjük. A tűzre téve habverővel addig kevergetjük tovább, amíg kissé besűrűsödik. Ezután átszűrjük, majd a megmosott, borba áztatott mazsolát beleszórjuk. Jól behűtve, édes tejszínhabbal díszítve tálaljuk. Előnye, hogy előre elkészíthető.

tovább a leves receptre »

Hideg zöldségkrém leves

Hozzávalók:  1 csokor újrépa,  30 dkg kelbimbó,  2 szem burgonya,  1 db cukkíni,  2 gerezd fokhagyma, 10 dkg póréhagyma, 1 pohár tejföl, 10 dkg császárszalonna, 1 teáskanál majoránna,  só, darált bors, 1 db zöldségleves kocka, kevéske olívaolaj.

Elkészítése: A szalonnát vágjuk nagyobb darabokra, tegyük egy fazékba és csorgassunk rá pár evőkanál olívaolajt. Rövid ideig süssük, míg a szalonna pirulni nem kezd. Tegyük hozzá a felkarikázott sárgarépát, a meghámozott és feldarabolt burgonyát, a pórét, cukkínit és a kelbimbót. Pároljuk néhány percig, majd öntsük fel vízzel, hogy bőven ellepje. Fűszerezzük majoránnával, daráljunk bele borsot, sózzuk, és tegyük hozzá a leveskockát. Főzzük negyed órán keresztül, vegyük ki belőle a szalonnát, és keverjük hozzá a tejfölt. Jól forraljuk ki, majd a kézi mixer segítségével pürésítsük. Hideg vízbe állítva hűtsük le jól.

tovább a leves receptre »

Tavaszi spárgakrém leves

Hozzávalók:  3 csokor zöldspárga, 2 szál sárgarépa,  1 szál petrezselyemgyökér, 1 gerezd fokhagyma,  1 kávéskanál curry, 1 csipetnyi őrölt szerecsendió,  1 db zöldségleves kocka,  1 evőkanál vaj,  2 evőkanál liszt, 3 dl tejszín, só,  őrölt fehérbors,  1 csokor zöldpetrezselyem.

Elkészítés: A spárgák végeit vágjuk le, majd burgonyahámozóval húzzuk le a külső héját, és a fejrészét vágjuk le.
Egy nagy fazékban forrósítsuk fel a vajat, adjuk hozzá az összezúzott fokhagymát, és forrósítsuk fel. Tegyük bele a spárgák összevágott végeit, adjuk hozzá a zöldségleves kockát, fűszerezzük őrölt szerecsendióval, fehérborssal, sóval és curry-vel. Pároljuk legalább öt percig, majd szórjuk meg liszttel, keverjük jól össze és engedjük vízzel. Főzzük körülbelül tíz percig, majd öntsük hozzá a tejszínt is. Forraljuk jól össze, majd merülő mixerrel pürésítsük, és utána finomlyukú szitán passzírozzuk át. Öntsük vissza az átpasszírozott leves a fazékba, tegyük bele a spárgafejeket és a vékony csíkokra összevágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret. Forraljunk rajta egyet, majd tálaljuk leveses tálkákba, tetejét összevágott zöldpetrezselyemmel szórjuk meg. Izgalmasabb, ha pároláskor egy csipetnyi őrölt fahéjat is adunk hozzá.

tovább a leves receptre »

Hagymakrém leves

Hozzávalók: 4 fej vöröshagyma, 2 db zöldségleves kocka, 3 evőkanál olívaolaj, 4 szelet bacon szalonna, só, darált bors, őrölt szerecsendió

Elkészítési mód: Forrósítsuk fel az olívaolajat egy fazékban, majd tegyük bele az összevágott vöröshagymát, kis lángon állandóan kevergetve pároljuk addig, míg a hagyma szép barna nem lesz. Utána öntsük fel két liter vízzel, fűszerezzük őrölt szerecsendióval, kevéske darált borssal. Ízesítsük sóval és a leveskockával. Főzzük kis lángon húsz percig, majd kézi mixerrel pürésítsük. Egy serpenyőben pirítsuk meg a kis kockákra felvágott szalonnát, majd ha ropogósra sült, szedjük ki egy kistányérba.  Tálaljuk a levest csészékben, tetejére szórjunk a megsütött szalonnából. Ropogós pirítóssal kínáljuk.

tovább a leves receptre »

Gombakrémleves egyszerűen

Hozzávalók: 1 kg gomba, 1 fej vöröshagyma, só, bors, olaj, 2 dl tejszín

Elkészítés: Megtisztítom a gombákat. 10-15 kb. egyforma fejet félreteszek, a többit összedarabolom. A vöröshagymát felaprítom, majd kis olajon megdinsztelem. Hozzáadom az összedarabolt gombát, egy kicsit megpirítom, majd felengedem vízzel (nagyjából 1,5-2 l víz, attól függően, milyen sűrűre szeretném). Ízesítem sóval, borssal, és megfőzöm. Közben a félretett gombafejeket szépen felszeletelem, és barnára pirítom. A gombalevest össze turmixolom, hozzáadom a tejszínt, és újra felforralom, belekeverem a pirított gombákat, és tálalom.  Jó étvágyat! Ha sűrűbbre készíted a levest, gombaszószként hús mellé is nagyon finom.

tovább a leves receptre »

Birsalma krémleves

Hozzávalók: 3-4 közepes birsalma, 10 dkg cukor, 2 dl tejszín, ½ vaníliarúd (vagy vaníliás cukor), 1 nagyobb darab fahéj, 7-8 szem szegfűszeg, ½ citrom leve, 1 ek étkezési keményítő, csipet só

 Elkészítés: A birsalmát megmossuk, kivágjuk a csutkáját, felszeleteljük kis darabokra. Egy fazékba tesszük, majd öntünk hozzá annyi vizet, amennyi bőven ellepi. A vanília rudat hosszában felvágjuk, egy késsel kikaparjuk a magjait, majd hozzáadjuk a leveshez a fahéjjal, szegfűszeggel, cukorral, sóval, citromlével együtt. Forrás után még 15 percig lassú tűzön főzzük. Besűrítjük a keményítővel, hozzáadjuk a tejszínt és még egyszer felforraljuk. Zárjuk le a tüzet alatta és botmixerrel pürésítsük. Langyosan vagy hidegen, akár kis tejszínhabbal a tetején fogyasszuk.

tovább a leves receptre »

Gesztenye krémleves rumos mazsolával

Hozzávalók: 8 dl tej 1 csomag vaníliás pudingpor 3 evőkanál cukor 25 dkg édes gesztenye- massza 1 csomag vaníliás cukor 0,5 dl rum 10 dkg mazsola

Elkészítése: A tejből egy merőkanálnyit elveszünk, a pudingport és a cukrot simára keverjük benne. A többi tejet felforraljuk, a pudingporos tejet kevergetve beleöntjük, a villával összetört gesztenyemasszát hozzáadjuk, és 1-2 percig főzzük. A tűzről lehúzva vaníliás cukorral ízesítjük, majd merülő mixerrel habosítjuk. Rumba áztatott mazsolával (legjobb, ha egy napig előtte érlelődik) megszórva, juharsziruppal vagy karamellel “petyegtetve”, melegen vagy jégbe hűtve kínáljuk.

tovább a leves receptre »