Krémlevesek
Karfiol-krémleves baconszirmokkal, leves gyönggyel

Hozzávalók: Pagodakarfiol 3 fej, Brokkoli: 1 fej / 5 szép rózsa/, 1 leves gyöngy, 1 csomag bacon szalonna / szeletelt/ Ringa, 1 l tejszín, Só, bors, vegeta, Füstölt szalonna 15 dkg

Elkészítése: A karfiolt szedjük rózsáira, majd jó alaposan mossuk meg. Tegyük egy nagy fazékba és öntsünk rá annyi vizet, hogy épp ellepje. Sózzuk, daráljunk rá borsot, ízesítsük vegetával, majd főzzük puhára. amikor a karfiol teljesen megpuhult öntsük bele a tejszínt, forraljuk jól össze, és kézi mixerrel pürésítsük. A brokkolit szedjük szét rózsáira, mossuk meg jól. Dobjuk forrásban lévő sós vízbe egy percig, utána azonnal szedjük át egy hideg vízzel telt edénybe. Amikor kihűlt csepegtessük le a jól egy szűrőedényben. A bacon szalonnát vágjuk két centis darabokra, tegyük egy serpenyőbe, és süssük ropogósra. Tálaljuk a levest tányérokba, mindegyikbe egy-egy brokkoli rózsát tegyünk. Tetejére szórjunk a megsütött baconból, és szórjunk rá a leves gyöngyből.

tovább a leves receptre »

Karácsonyi bor krémleves

Hozzávalók: 6 dl édes fehérbor, 1 citrom, 1 darabka fahé,j 3-4 szegfűszeg, 8 tojássárgája, 15 dkg cukor, 2 dl tejszín, 8 dkg mazsola a tetejére, édes tejszínhab

Elkészítése: A bort 3 deci vízzel hígítjuk, a citrom levét belefacsarjuk, és vékonyan lehántott sárga héjával, a fahéjjal meg a szegfűszeggel fűszerezve felforraljuk. A tojások sárgáját a cukorral habosra verjük, tejszínnel hígítjuk. A forró bort vigyázva, élénken kevergetve – nehogy összekapjon – rászűrjük. A tűzre téve habverővel addig kevergetjük tovább, amíg kissé besűrűsödik. Ezután átszűrjük, majd a megmosott, borba áztatott mazsolát beleszórjuk. Jól behűtve, édes tejszínhabbal díszítve tálaljuk. Előnye, hogy előre elkészíthető.

tovább a leves receptre »

Spárga krémleves

Hozzávalók: 50 dkg spárga, 1 evőkanál cukor, 1,5 kávéskanál só, 2 dl tejszín, 1 l víz, 2 evőkanál liszt, fehérbor

A feltéthez: 1 kávéskanál vaj, 5 dkg sonka

Elkészítés: A spárgát alaposan megpucoltam, hogy ne maradjon kérge, és 1 liter sós, enyhén cukros vízben 10 perc alatt puhára főztem. A megfőtt spárgákat kihalásztam a vízből, a fejüket levágtam (az a legfinomabb, legpuhább rész), félretettem, abból lett a betét a levesbe. A többit bot mixerrel pépesítettem, és visszaöntöttem a vízbe. 2 evőkanál lisztet kevés félkész levessel kikevertem, ezzel besűrítettem, majd a már majdnem kész levest felöntöttem a tejszínnel. Ezzel már nem szabad forralni, nehogy összefusson. (Ha netán mégis megteszi a dög, bot mixerrel még segíthetünk a dolgon.) Amikor elkészült, beleszórtam a spárgafejeket. A feltéthez a szelet sonkákat kisebb kockákra vágtam, 1 kávéskanálnyi vajon megpirítottam, és a kitálalt leves tetejére szórtam.

tovább a leves receptre »

Hideg zöldségkrém leves

Hozzávalók:  1 csokor újrépa,  30 dkg kelbimbó,  2 szem burgonya,  1 db cukkíni,  2 gerezd fokhagyma, 10 dkg póréhagyma, 1 pohár tejföl, 10 dkg császárszalonna, 1 teáskanál majoránna,  só, darált bors, 1 db zöldségleves kocka, kevéske olívaolaj.

Elkészítése: A szalonnát vágjuk nagyobb darabokra, tegyük egy fazékba és csorgassunk rá pár evőkanál olívaolajt. Rövid ideig süssük, míg a szalonna pirulni nem kezd. Tegyük hozzá a felkarikázott sárgarépát, a meghámozott és feldarabolt burgonyát, a pórét, cukkínit és a kelbimbót. Pároljuk néhány percig, majd öntsük fel vízzel, hogy bőven ellepje. Fűszerezzük majoránnával, daráljunk bele borsot, sózzuk, és tegyük hozzá a leveskockát. Főzzük negyed órán keresztül, vegyük ki belőle a szalonnát, és keverjük hozzá a tejfölt. Jól forraljuk ki, majd a kézi mixer segítségével pürésítsük. Hideg vízbe állítva hűtsük le jól.

tovább a leves receptre »

Tavaszi spárgakrém leves

Hozzávalók:  3 csokor zöldspárga, 2 szál sárgarépa,  1 szál petrezselyemgyökér, 1 gerezd fokhagyma,  1 kávéskanál curry, 1 csipetnyi őrölt szerecsendió,  1 db zöldségleves kocka,  1 evőkanál vaj,  2 evőkanál liszt, 3 dl tejszín, só,  őrölt fehérbors,  1 csokor zöldpetrezselyem.

Elkészítés: A spárgák végeit vágjuk le, majd burgonyahámozóval húzzuk le a külső héját, és a fejrészét vágjuk le.
Egy nagy fazékban forrósítsuk fel a vajat, adjuk hozzá az összezúzott fokhagymát, és forrósítsuk fel. Tegyük bele a spárgák összevágott végeit, adjuk hozzá a zöldségleves kockát, fűszerezzük őrölt szerecsendióval, fehérborssal, sóval és curry-vel. Pároljuk legalább öt percig, majd szórjuk meg liszttel, keverjük jól össze és engedjük vízzel. Főzzük körülbelül tíz percig, majd öntsük hozzá a tejszínt is. Forraljuk jól össze, majd merülő mixerrel pürésítsük, és utána finomlyukú szitán passzírozzuk át. Öntsük vissza az átpasszírozott leves a fazékba, tegyük bele a spárgafejeket és a vékony csíkokra összevágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret. Forraljunk rajta egyet, majd tálaljuk leveses tálkákba, tetejét összevágott zöldpetrezselyemmel szórjuk meg. Izgalmasabb, ha pároláskor egy csipetnyi őrölt fahéjat is adunk hozzá.

tovább a leves receptre »

Hagymakrém leves

Hozzávalók: 4 fej vöröshagyma, 2 db zöldségleves kocka, 3 evőkanál olívaolaj, 4 szelet bacon szalonna, só, darált bors, őrölt szerecsendió

Elkészítési mód: Forrósítsuk fel az olívaolajat egy fazékban, majd tegyük bele az összevágott vöröshagymát, kis lángon állandóan kevergetve pároljuk addig, míg a hagyma szép barna nem lesz. Utána öntsük fel két liter vízzel, fűszerezzük őrölt szerecsendióval, kevéske darált borssal. Ízesítsük sóval és a leveskockával. Főzzük kis lángon húsz percig, majd kézi mixerrel pürésítsük. Egy serpenyőben pirítsuk meg a kis kockákra felvágott szalonnát, majd ha ropogósra sült, szedjük ki egy kistányérba.  Tálaljuk a levest csészékben, tetejére szórjunk a megsütött szalonnából. Ropogós pirítóssal kínáljuk.

tovább a leves receptre »

Gombakrémleves egyszerűen

Hozzávalók: 1 kg gomba, 1 fej vöröshagyma, só, bors, olaj, 2 dl tejszín

Elkészítés: Megtisztítom a gombákat. 10-15 kb. egyforma fejet félreteszek, a többit összedarabolom. A vöröshagymát felaprítom, majd kis olajon megdinsztelem. Hozzáadom az összedarabolt gombát, egy kicsit megpirítom, majd felengedem vízzel (nagyjából 1,5-2 l víz, attól függően, milyen sűrűre szeretném). Ízesítem sóval, borssal, és megfőzöm. Közben a félretett gombafejeket szépen felszeletelem, és barnára pirítom. A gombalevest össze turmixolom, hozzáadom a tejszínt, és újra felforralom, belekeverem a pirított gombákat, és tálalom.  Jó étvágyat! Ha sűrűbbre készíted a levest, gombaszószként hús mellé is nagyon finom.

tovább a leves receptre »

Gesztenye krémleves rumos mazsolával

Hozzávalók: 8 dl tej 1 csomag vaníliás pudingpor 3 evőkanál cukor 25 dkg édes gesztenye- massza 1 csomag vaníliás cukor 0,5 dl rum 10 dkg mazsola

Elkészítése: A tejből egy merőkanálnyit elveszünk, a pudingport és a cukrot simára keverjük benne. A többi tejet felforraljuk, a pudingporos tejet kevergetve beleöntjük, a villával összetört gesztenyemasszát hozzáadjuk, és 1-2 percig főzzük. A tűzről lehúzva vaníliás cukorral ízesítjük, majd merülő mixerrel habosítjuk. Rumba áztatott mazsolával (legjobb, ha egy napig előtte érlelődik) megszórva, juharsziruppal vagy karamellel “petyegtetve”, melegen vagy jégbe hűtve kínáljuk.

tovább a leves receptre »

Fokhagymakrém leves

Hozzávalók: 4 kanál olívaolaj, 5 gerezd fokhagyma, 1 db babérlevél, 1 csipetnyi kakukkfű, 1 csipetnyi sáfrány, 1 leveskocka, 2 tojás sárgája, 2 db burgonya, só, bors, tetszés szerint

 Elkészítése: Az olajat forrósítsuk fel, adjuk hozzá a hagymát és fokhagymát, 2 percig süssük benne, majd tegyünk bele sáfrányt, 2 babérlevelet, adjuk hozzá a leveskockát és öntsünk hozzá 1 liter forró vizet. Adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát, a sót és a borsot, és fedő alatt 10 percig főzzük. Ha megfőtt, vegyük ki belőle a babérlevelet, majd turmixszoljuk össze. Folytonos kavargatás közben, még melegen, egy habverő vagy villa segítségével adjuk hozzá a két tojás sárgáját.

tovább a leves receptre »

Fokhagyma krémleves cipóban

Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 12 gerezd fokhagyma, 1-2 evőkanál liszt, 1 db leveskocka, 1 dl tejszín, tej, só, fehér bors, reszelt sajt, cipó

Elkészítése: A felkockázott vöröshagymát pároljuk meg kevéske olívaolajon, majd pár perc után tegyük hozzá az áttört fokhagymát. Miután megpárolódott, szórjuk rá a lisztet, keverjük jól össze, és öntsük fel a hideg tejjel, közben kevergessük, nehogy csomós maradjon. Kevéske vizet öntsünk hozzá, majd a tejszínt. Fűszerezzük sóval, fehérborssal, takarékon 10 percig főzzük,. Kézi mixerrel pürésítsük, tegyük hozzá a reszelt sajt. Miután elfőtt benne, tálaljuk a kivájt cipókba.

tovább a leves receptre »