Krémlevesek
Sütőtök krémleves

Hozzávalók: 60 dkg sütőtök, 1 szál póréhagyma, 3 db burgonya, víz, erőleveskocka, gyömbér, só, bors, 1 doboz (250 ml) főzőtejszín

Elkészítés: A sütőtököt és a burgonyát lehéjazzuk, megmossuk és kockára vágjuk. A pórét megtisztítjuk és felkarikázzuk. Az összes zöldséget egy fazékba tesszük, és felöntjük kb. 2 liter vízzel. Hozzáadunk 4 db erőleves kockát és fedő alatt, takarék lángon kb. 15-20 perc alatt puhára főzzük az egészet. 10-15 kocka főtt burgonyát elkülönítünk, a többit turmixgépben egy doboz tejszínnel összeturmixoljuk. Sózzuk, borsozzuk, megvadítjuk egy kis gyömbérrel, beletesszük a főtt burgonyakockákat, majd rottyantunk egyet az egészen. Apróra vágott pirítóssal és reszelt sajttal tálaljuk.

tovább a leves receptre »

Sültpaprika krémleves

Hozzávalók: 7 pritamin (vagy piros kaliforniai) paprika, 2 evőkanál olaj, 3 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál friss gyömbér, 1 teáskanál köménymag, 5 db sárgarépa, 2 teáskanál cukor, 425 g paradicsompüré, 6 dl víz, 300 ml tejszín, só, fehér bors

Elkészítési mód: A pirospaprikákat 250 fokos sütőben 10-15 percig sütjük, majd a sütőből kivéve a paprika héját lehúzzuk és magházát eltávolítjuk. Forró olajban a hagymákat, gyömbért és fűszermagokat megpirítjuk. Hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát és paprikahúst. Sóval, fehér borssal ízesítjük, majd puhára pároljuk. Felöntjük vízzel vagy zöldséglevessel, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és a végén megcukrozzuk. Legalább 15-20 percig főzzük. Botmixerrel pürésítjük, egy szitán pedig átpasszírozzuk. A végén tejszínnel dúsítjuk.

tovább a leves receptre »

Spárga krémleves, sáfrányos lepényhallal

Hozzávalók: 1 kg spárga, 400 g burgonya, 2 hagyma, 2 liter csirkehúsleves, só, bors, 300 g lepényhal, sáfrány

Elkészítése: Összevágjuk a hagymát, kockákra a krumplit és a spárgát, majd összepirítjuk vajon. Ha kicsit megpirult, felöntjük csirkehúsleves lével, ízesítjük sóval, borssal. Körülbelül 30 percig főzzük, amikor már megpuhult a krumpli és a spárga, összeturmixoljuk. Visszatesszük a tűzre és a tejszínnel felengedjük. Gyufaszál vastagságúra felvágjuk a halat, öntünk bele egy kevés fehérbort, fűszerezzük sáfránnyal és megpirítjuk vajon. Tálaljuk a levest és a pirított halat a tetejére.

tovább a leves receptre »

Spenót krémleves

Hozzávalók: 4 dkg vaj; 2 fej vöröshagyma; 4 dkg liszt; 1 liter hús alaplé; ½ kg spenótpüré; 3 kanál citromlé; 2 kanál tejszín; só; bors; chili paprika;

 Elkészítése: Felforrósítunk négy deka vajat, adunk hozzá két fej felaprított hagymát, megdinszteljük és megszórjuk négy deka liszttel. Ezt felöntjük egy liter meleg hús alaplével és adunk hozzá fél kiló spenótpürét. Miután húsz percet főtt, levesszük a tűzről, összeturmixoljuk, adunk hozzá három kanál citromlevet, sót és borsot. Két kanál tejszínnel forralunk rajta egyet, majd hagyjuk öt percig állni. Díszíthetjük tejszínnel, és szórhatunk rá chili paprikát.

tovább a leves receptre »

Málnás rebarbara krémleves

Hozzávalók:  60 dkg rebarbara, 1 dkg málna, 2 db egész fahéj, 5-8 szem szegfűszeg, 1 db vanília rúd, Só, fél citrom leve, 20 dkg cukor, 1 csomag vaníliás főzhető pudingpor, 3 dl tejszín, 1 doboz tejszínhab, 10 dkg szeletelt mandula, 3 db sárgadinnye

Elkészítése: Vágjuk egy centis darabokra a megmosott rebarbarát, majd tegyük egy fazékba. Öntsünk, rá másfél liternyi vezet, tegyük hozzá a teatojásba tett szegfűszegeket, az egész fahéjat és a vanília rudat. Sózzuk, ízesítsük cukorral és citromlével, majd főzzük húsz percig. Keverjük ki hideg vízzel a vaníliás pudingot, és sűrítsük be vele a levet. Tegyük hozzá a málna felét, majd kézi mixerrel pürésítsük. Szűrjük át finomlyukú szűrőn, utána öntsük vissza az edénybe. Adjuk hozzá a tejszínt, forraljuk fel, és vegyük le a tűzről. Tálaláskor tegyük hozzá a maradék málnaszemeket. Vágjuk kétfelé a sárgadinnyéket, kanállal szedjük ki a húsát. Tálaljuk félbevágott sárgadinnye kelyhekbe a kihűlt levest, tetejére nyomjunk tejszínhabot, és szórjuk meg pirított mandulaszeletekkel.

tovább a leves receptre »

Mézes – köményes sárgarépaleves

Hozzávalók: 1 nagy vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 6-8 sárgarépa, 1 evőkanál méz, 1 mokkáskanál római kömény, 2-3 evőkanál tejszín (lehet növényi is), só, 1 kávéskanál kacsazsír

Elkészítése: A hagymát és a fokhagymát megpucolom és apróra vágom, majd kevés kacsazsíron megdinsztelem. (Zsírral ritkán főzök, de adtam esélyt az A-vitaminnak, ami zsírban oldódó vitamin és aminek a béta-karotin a provitaminja.) A hagymára rádobom a megpucolt és felkarikázott sárgarépát és sűrű kevergetés közben 5-7 percig párolom. Rácsorgatom a mézet és kicsit azzal is kevergetem (1-2 percig csupán). Felöntöm kétszer annyi vízzel, mint amennyi ellepi, megsózom, beleszórom a köménymagot, és 20-25 percig főzöm, addig amíg a sárgarépa teljesen megpuhul. Botmixerre pürésítem, ha túl sűrű, teszek még hozzá egy vizet majd egy kis tejszínt. Felforralom és kész. Az íze kísértetiesen hasonlít a sütőtök krémlevesre és a ropogós levesgyöngy kifejezetten passzol hozzá.

tovább a leves receptre »

Karfiol-krémleves baconszirmokkal, leves gyönggyel

Hozzávalók: Pagodakarfiol 3 fej, Brokkoli: 1 fej / 5 szép rózsa/, 1 leves gyöngy, 1 csomag bacon szalonna / szeletelt/ Ringa, 1 l tejszín, Só, bors, vegeta, Füstölt szalonna 15 dkg

Elkészítése: A karfiolt szedjük rózsáira, majd jó alaposan mossuk meg. Tegyük egy nagy fazékba és öntsünk rá annyi vizet, hogy épp ellepje. Sózzuk, daráljunk rá borsot, ízesítsük vegetával, majd főzzük puhára. amikor a karfiol teljesen megpuhult öntsük bele a tejszínt, forraljuk jól össze, és kézi mixerrel pürésítsük. A brokkolit szedjük szét rózsáira, mossuk meg jól. Dobjuk forrásban lévő sós vízbe egy percig, utána azonnal szedjük át egy hideg vízzel telt edénybe. Amikor kihűlt csepegtessük le a jól egy szűrőedényben. A bacon szalonnát vágjuk két centis darabokra, tegyük egy serpenyőbe, és süssük ropogósra. Tálaljuk a levest tányérokba, mindegyikbe egy-egy brokkoli rózsát tegyünk. Tetejére szórjunk a megsütött baconból, és szórjunk rá a leves gyöngyből.

tovább a leves receptre »

Karácsonyi bor krémleves

Hozzávalók: 6 dl édes fehérbor, 1 citrom, 1 darabka fahé,j 3-4 szegfűszeg, 8 tojássárgája, 15 dkg cukor, 2 dl tejszín, 8 dkg mazsola a tetejére, édes tejszínhab

Elkészítése: A bort 3 deci vízzel hígítjuk, a citrom levét belefacsarjuk, és vékonyan lehántott sárga héjával, a fahéjjal meg a szegfűszeggel fűszerezve felforraljuk. A tojások sárgáját a cukorral habosra verjük, tejszínnel hígítjuk. A forró bort vigyázva, élénken kevergetve – nehogy összekapjon – rászűrjük. A tűzre téve habverővel addig kevergetjük tovább, amíg kissé besűrűsödik. Ezután átszűrjük, majd a megmosott, borba áztatott mazsolát beleszórjuk. Jól behűtve, édes tejszínhabbal díszítve tálaljuk. Előnye, hogy előre elkészíthető.

tovább a leves receptre »

Spárga krémleves

Hozzávalók: 50 dkg spárga, 1 evőkanál cukor, 1,5 kávéskanál só, 2 dl tejszín, 1 l víz, 2 evőkanál liszt, fehérbor

A feltéthez: 1 kávéskanál vaj, 5 dkg sonka

Elkészítés: A spárgát alaposan megpucoltam, hogy ne maradjon kérge, és 1 liter sós, enyhén cukros vízben 10 perc alatt puhára főztem. A megfőtt spárgákat kihalásztam a vízből, a fejüket levágtam (az a legfinomabb, legpuhább rész), félretettem, abból lett a betét a levesbe. A többit bot mixerrel pépesítettem, és visszaöntöttem a vízbe. 2 evőkanál lisztet kevés félkész levessel kikevertem, ezzel besűrítettem, majd a már majdnem kész levest felöntöttem a tejszínnel. Ezzel már nem szabad forralni, nehogy összefusson. (Ha netán mégis megteszi a dög, bot mixerrel még segíthetünk a dolgon.) Amikor elkészült, beleszórtam a spárgafejeket. A feltéthez a szelet sonkákat kisebb kockákra vágtam, 1 kávéskanálnyi vajon megpirítottam, és a kitálalt leves tetejére szórtam.

tovább a leves receptre »

Hideg zöldségkrém leves

Hozzávalók:  1 csokor újrépa,  30 dkg kelbimbó,  2 szem burgonya,  1 db cukkíni,  2 gerezd fokhagyma, 10 dkg póréhagyma, 1 pohár tejföl, 10 dkg császárszalonna, 1 teáskanál majoránna,  só, darált bors, 1 db zöldségleves kocka, kevéske olívaolaj.

Elkészítése: A szalonnát vágjuk nagyobb darabokra, tegyük egy fazékba és csorgassunk rá pár evőkanál olívaolajt. Rövid ideig süssük, míg a szalonna pirulni nem kezd. Tegyük hozzá a felkarikázott sárgarépát, a meghámozott és feldarabolt burgonyát, a pórét, cukkínit és a kelbimbót. Pároljuk néhány percig, majd öntsük fel vízzel, hogy bőven ellepje. Fűszerezzük majoránnával, daráljunk bele borsot, sózzuk, és tegyük hozzá a leveskockát. Főzzük negyed órán keresztül, vegyük ki belőle a szalonnát, és keverjük hozzá a tejfölt. Jól forraljuk ki, majd a kézi mixer segítségével pürésítsük. Hideg vízbe állítva hűtsük le jól.

tovább a leves receptre »