Krémlevesek
Mézes – köményes sárgarépaleves

Hozzávalók: 1 nagy vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 6-8 sárgarépa, 1 evőkanál méz, 1 mokkáskanál római kömény, 2-3 evőkanál tejszín (lehet növényi is), só, 1 kávéskanál kacsazsír

Elkészítése: A hagymát és a fokhagymát megpucolom és apróra vágom, majd kevés kacsazsíron megdinsztelem. (Zsírral ritkán főzök, de adtam esélyt az A-vitaminnak, ami zsírban oldódó vitamin és aminek a béta-karotin a provitaminja.) A hagymára rádobom a megpucolt és felkarikázott sárgarépát és sűrű kevergetés közben 5-7 percig párolom. Rácsorgatom a mézet és kicsit azzal is kevergetem (1-2 percig csupán). Felöntöm kétszer annyi vízzel, mint amennyi ellepi, megsózom, beleszórom a köménymagot, és 20-25 percig főzöm, addig amíg a sárgarépa teljesen megpuhul. Botmixerre pürésítem, ha túl sűrű, teszek még hozzá egy vizet majd egy kis tejszínt. Felforralom és kész. Az íze kísértetiesen hasonlít a sütőtök krémlevesre és a ropogós levesgyöngy kifejezetten passzol hozzá.

tovább a leves receptre »

Mexikói sajtkrém leves recept

Hozzávalók: 5 dkg vaj , 1 evőkanál liszt , néhány gerezd fokhagyma , 6 dl víz , 1 leveskocka , 2 tubus / tömlő sajtkrém (natúr, füstölt vagy tejszínes) , 15 dkg reszelt sajt (cheddar, de trappista is megteszi) , csipet fehérbors , csipet szerecsendió, jalapeno paprika (pepperoni is lehet, csak csípős legyen, friss vagy konzerv)

Levesbetétnek: levesgyöngy, pirított kenyérkocka

Elkészítés: A vajon kicsit átpirítom a lisztet, hozzáadom a szétnyomott vagy apróra vágott fokhagymát (én legalább 3 gerezddel szoktam, mert nagyon szeretem). Ezt is kicsit átpirítom, amíg meg nem érzem az illatát. Ekkor felöntöm a hideg vízzel, majd beledobom a leveskockát (húsleves vagy zöldségleves). Ha feloldódott a leveskocka (és közben felforrt a víz), a fakanalat kézi habverőre cserélem, és belenyomom a két tömlő sajtot. Olvadásig keverem, majd ugyanígy hozzákeverem a reszelt sajtot is. Fehérborssal, szerecsendióval ízesítem, sózni is lehet, de szerintem a leveskockában elég a só. Az egészet összeforralom, így a reszelt sajt is felolvad, a végén beleszórom az apróra karikázott csípős paprikát. A tányérban mindenki kedve szerint megszórhatja kenyérkockával vagy leves gyönggyel.

tovább a leves receptre »

Málnakrém-leves citromfagyival

Hozzávalók: 1 kg málna, 2 db egész fahéj, 5-8 szem szegfűszeg, 1 db vanília rúd, Só, fél citrom leve, 20 dkg cukor, 1 csomag vaníliás főzhető pudingpor, 3 dl tejszín, 10 dkg szeletelt mandula, 1 liter tej, 1 db citromfagyi

Elkészítése: Öntsünk a fazékba a tejet, öntünk hozzá fél liter vizet, tegyük hozzá a teatojásba tett szegfűszegeket, az egész fahéjat és a vanília rudat. Sózzuk, ízesítsük, cukorral majd forraljuk fel. Keverjük ki hideg vízzel a vaníliás pudingot, és sűrítsük be vele a tejet. Tegyük hozzá a málna felét, majd kézi mixerrel pürésítsük. Szűrjük át finomlyukú szűrőn, utána öntsük vissza az edénybe. Adjuk hozzá a tejszínt, ízesítsük citromlével, forraljuk fel, és vegyük le a tűzről. Hideg vízbe állítva hűtsük le jól. Tálaláskor tegyük hozzá a maradék málnaszemeket, és kanalazzuk bele a fagyiból, és szórjuk meg pirított mandulával.

tovább a leves receptre »

Karfiol-krémleves baconszirmokkal, leves gyönggyel

Hozzávalók: Pagodakarfiol 3 fej, Brokkoli: 1 fej / 5 szép rózsa/, 1 leves gyöngy, 1 csomag bacon szalonna / szeletelt/ Ringa, 1 l tejszín, Só, bors, vegeta, Füstölt szalonna 15 dkg

Elkészítése: A karfiolt szedjük rózsáira, majd jó alaposan mossuk meg. Tegyük egy nagy fazékba és öntsünk rá annyi vizet, hogy épp ellepje. Sózzuk, daráljunk rá borsot, ízesítsük vegetával, majd főzzük puhára. amikor a karfiol teljesen megpuhult öntsük bele a tejszínt, forraljuk jól össze, és kézi mixerrel pürésítsük. A brokkolit szedjük szét rózsáira, mossuk meg jól. Dobjuk forrásban lévő sós vízbe egy percig, utána azonnal szedjük át egy hideg vízzel telt edénybe. Amikor kihűlt csepegtessük le a jól egy szűrőedényben. A bacon szalonnát vágjuk két centis darabokra, tegyük egy serpenyőbe, és süssük ropogósra. Tálaljuk a levest tányérokba, mindegyikbe egy-egy brokkoli rózsát tegyünk. Tetejére szórjunk a megsütött baconból, és szórjunk rá a leves gyöngyből.

tovább a leves receptre »

Karácsonyi bor krémleves

Hozzávalók: 6 dl édes fehérbor, 1 citrom, 1 darabka fahé,j 3-4 szegfűszeg, 8 tojássárgája, 15 dkg cukor, 2 dl tejszín, 8 dkg mazsola a tetejére, édes tejszínhab

Elkészítése: A bort 3 deci vízzel hígítjuk, a citrom levét belefacsarjuk, és vékonyan lehántott sárga héjával, a fahéjjal meg a szegfűszeggel fűszerezve felforraljuk. A tojások sárgáját a cukorral habosra verjük, tejszínnel hígítjuk. A forró bort vigyázva, élénken kevergetve – nehogy összekapjon – rászűrjük. A tűzre téve habverővel addig kevergetjük tovább, amíg kissé besűrűsödik. Ezután átszűrjük, majd a megmosott, borba áztatott mazsolát beleszórjuk. Jól behűtve, édes tejszínhabbal díszítve tálaljuk. Előnye, hogy előre elkészíthető.

tovább a leves receptre »

Hideg zöldségkrém leves

Hozzávalók:  1 csokor újrépa,  30 dkg kelbimbó,  2 szem burgonya,  1 db cukkíni,  2 gerezd fokhagyma, 10 dkg póréhagyma, 1 pohár tejföl, 10 dkg császárszalonna, 1 teáskanál majoránna,  só, darált bors, 1 db zöldségleves kocka, kevéske olívaolaj.

Elkészítése: A szalonnát vágjuk nagyobb darabokra, tegyük egy fazékba és csorgassunk rá pár evőkanál olívaolajt. Rövid ideig süssük, míg a szalonna pirulni nem kezd. Tegyük hozzá a felkarikázott sárgarépát, a meghámozott és feldarabolt burgonyát, a pórét, cukkínit és a kelbimbót. Pároljuk néhány percig, majd öntsük fel vízzel, hogy bőven ellepje. Fűszerezzük majoránnával, daráljunk bele borsot, sózzuk, és tegyük hozzá a leveskockát. Főzzük negyed órán keresztül, vegyük ki belőle a szalonnát, és keverjük hozzá a tejfölt. Jól forraljuk ki, majd a kézi mixer segítségével pürésítsük. Hideg vízbe állítva hűtsük le jól.

tovább a leves receptre »

Hideg sárgadinnye krémleves

Hozzávalók: 1 sárgadinnye, 2 csésze narancslé, 1 evőkanál frissen facsart citromlé, 1/4 teáskanál őrölt fahéj

 Elkészítés: A dinnyét megmosom, majd meghámozom, kikaparom a magokat és apró kockákra vágom. A dinnyekockákat és fél csésze narancslevet turmixgépben össze turmixszolom, majd átöntöm egy nagy lábosba. Hozzáöntöm a maradék narancslevet, citromlevet és a fahéjat is, összekeverem. Lefedve legalább egy órán át hűtőbe helyezem, mentalevéllel tálalom.

tovább a leves receptre »

Hagymakrém leves

Hozzávalók: 4 fej vöröshagyma, 2 db zöldségleves kocka, 3 evőkanál olívaolaj, 4 szelet bacon szalonna, só, darált bors, őrölt szerecsendió

Elkészítési mód: Forrósítsuk fel az olívaolajat egy fazékban, majd tegyük bele az összevágott vöröshagymát, kis lángon állandóan kevergetve pároljuk addig, míg a hagyma szép barna nem lesz. Utána öntsük fel két liter vízzel, fűszerezzük őrölt szerecsendióval, kevéske darált borssal. Ízesítsük sóval és a leveskockával. Főzzük kis lángon húsz percig, majd kézi mixerrel pürésítsük. Egy serpenyőben pirítsuk meg a kis kockákra felvágott szalonnát, majd ha ropogósra sült, szedjük ki egy kistányérba.  Tálaljuk a levest csészékben, tetejére szórjunk a megsütött szalonnából. Ropogós pirítóssal kínáljuk.

tovább a leves receptre »

Gombakrémleves egyszerűen

Hozzávalók: 1 kg gomba, 1 fej vöröshagyma, só, bors, olaj, 2 dl tejszín

Elkészítés: Megtisztítom a gombákat. 10-15 kb. egyforma fejet félreteszek, a többit összedarabolom. A vöröshagymát felaprítom, majd kis olajon megdinsztelem. Hozzáadom az összedarabolt gombát, egy kicsit megpirítom, majd felengedem vízzel (nagyjából 1,5-2 l víz, attól függően, milyen sűrűre szeretném). Ízesítem sóval, borssal, és megfőzöm. Közben a félretett gombafejeket szépen felszeletelem, és barnára pirítom. A gombalevest össze turmixolom, hozzáadom a tejszínt, és újra felforralom, belekeverem a pirított gombákat, és tálalom.  Jó étvágyat! Ha sűrűbbre készíted a levest, gombaszószként hús mellé is nagyon finom.

tovább a leves receptre »

Gesztenye krémleves rumos mazsolával

Hozzávalók: 8 dl tej 1 csomag vaníliás pudingpor 3 evőkanál cukor 25 dkg édes gesztenye- massza 1 csomag vaníliás cukor 0,5 dl rum 10 dkg mazsola

Elkészítése: A tejből egy merőkanálnyit elveszünk, a pudingport és a cukrot simára keverjük benne. A többi tejet felforraljuk, a pudingporos tejet kevergetve beleöntjük, a villával összetört gesztenyemasszát hozzáadjuk, és 1-2 percig főzzük. A tűzről lehúzva vaníliás cukorral ízesítjük, majd merülő mixerrel habosítjuk. Rumba áztatott mazsolával (legjobb, ha egy napig előtte érlelődik) megszórva, juharsziruppal vagy karamellel “petyegtetve”, melegen vagy jégbe hűtve kínáljuk.

tovább a leves receptre »